第一章餐饮业经营与管理.ppt

文档介绍：第一部分认识餐饮经营管理第一节餐饮业的基本特征、地位和作用一、餐饮业的概念概念:餐饮业是利用餐饮设备、场所和餐饮产品为社会生活服务的生产经营性服务行业。现代餐饮业强调设备舒适、环境优美、产品风味突出、服务质量优良。第一章概述筹划并管理(企业等)经营管理筹办一个餐饮店的要点有哪些?命名及店徽设计店址选择店面装修IIIIIIIV商业活动频率高之地人口密集之地客流量高之地同类店铺聚集之地如何选择店址四个基本特征:(一)餐饮业经营基本特征1、产销一体化2、消费多样化3、网点商圈化4、经营大众化5、投资多元化6、企业品牌化7、加盟连锁化二、餐饮业的基本特征商业活动频率高之地比如比如比如家具建材市场最后能将这些综合到一起最好休闲娱乐场所购物中心住宅区医院办公大厦学校人口密集之地车站附近公园附近主干道附近客流量高之地四个基本特征:(一)餐饮业产品基本特征1、消费性2、地域性3、文化性4、多功能性5、可组合性二、餐饮业的基本特征