文档介绍：()万hm2以上,主要种植区域在西南和西北。在国际市场上,核桃与杏仁腰果、榛子一起并列为世界4大干果,核桃作为保健食站早已被国内外所认识。我国核桃总产量约31万吨,,,是我国的6倍。针对核桃加工存在的问题和市场的需求,确定核桃加工工艺,除脱青皮、分级、清洗、脱水、烘干、去壳、仁壳分离与包装外,还可进-•步深加工。在加工小,存在的问题是核桃脱壳比较困难,主要由人工完成。人工剥壳难以满足生产发展的要求,故研制高效剥壳机已成当务之急。核桃也是我国干果类传统出口商詁之一,加工和出口的季节性比较强。核桃取仁我国历來靠手工,一人一天平均仅能砸30斤核桃,取仁约12斤,以天津口岸年出口核桃仁5000吨计,仅取仁一项需占用劳力80多万个劳动口,而口,加工和出口的时间正值三秋和农田基本建设大忙季节,任务重,时间紧,形成与农业争劳力的局面,所以,实现核桃取仁机械化,对解放劳动力,支援农业生产有重要意义。核桃出口国家较多,进口国家比较集屮,国际市场斗争十分激烈,实现核桃加工机械化,有利于我们抢时间,争速度,支援外贸。从经济上说,国际市场核桃仁各质量等级的差价甚大。机械取仁有希望提高取仁质量,增加外汇,同时,大规模集屮加工,便于综合利用。核桃仁屮约占5%的碎末可以集小榨油,大量的核桃壳是做活性炭的好原料。手工分散加工,这些碎末和壳都浪费了。研制核桃取仁机的具体任务是寻找适当的、特别是保证取仁质量的破壳工艺方法,研究实现这一工艺方法所要求的机器。,近年來各国都在加工制造成品方面想办法。H前整体核桃仁在国际市场上的价格是带壳核桃的几十倍,且核桃带壳保存容易霉烂。因此,,是发展的必然。我国核桃资源丰富,,如何有效去壳,对满足人们生活需要和换取外汇都有着重要的意义。坚果类破壳问题的研究,如苏联专利破裂松果的仿佛,口本专利破除栗壳的方法,我国对棉核桃壳剥取仁机理的研究,在理论和实践方面都做了有益的探讨,但均未解决好核桃去壳取仁的问题。在我国,如陕西、山西的核桃剥壳机,性能不甚好,我国出口的核桃仁全都是手工砸取,劳动生产率低,且菌感染指数高于国际食品卫生法规定的标准,影响了桃仁的品质,降低了换汇率。在国内的市场销售,对人民不利。。我国核桃品种分为核桃类群和铁核桃累群。通常称前者为北方核桃,后者为南方核桃。。壳表而沿纵径方向分布着长条沟纹,结合线卜半部平,丄半部微隆起,约1〜,壳表面分布较深的坑点,结合线宽而隆起约2〜,含仁率高低相近似的一些站种称为站种群。我国核桃詁种基本上可划为四个种群,划分标准件表2・1及图2-、核桃壳表面特性、产品地等。表2・1核桃品种群的划分标准品种群核桃壳厚度含仁率横隔璧内褶壁取出仁纸皮核桃<>65退化退化全仁薄秃核桃1-〜-~49呈膜质不发达1/4仁厚壳核桃><41呈膜质发达碎仁注:1、横隔膜是指分隔开两半仁的十字架式的薄膜。2、内褶壁式指凹凸不平的内壁。从表屮可见,纸皮核桃、薄壳核桃和屮壳核桃品种群易于用机械剥壳取仁剥壳比较完整。而厚壳核桃站种群难以剥壳取仁,起原因是横膈膜成故知,内褶壁发达,把仁夹嵌在壳里。人工取仁只能用锥子挑出桃仁,机械只能取碎仁。因此,根据核桃横隔膜图2・4核桃的内部结构剥壳难易程度,可将各品种核桃分为两类:绵核桃指核桃壳厚小于2mm,横膈膜退化或成膜质、革质,内褶壁退化或不发达,可取得1/4或半仁。它包括纸皮、薄壳和屮壳核桃品种群。夹核桃指核桃壳厚超过2mm,横膈膜呈骨质,内褶壁发达的厚壳核桃品种群。H前,绵核桃的总量占全部核桃的80%〜90%,随着无性繁殖的推广和品种的进一步改良,夹核桃的机械剥壳取仁。由于绵核桃品种很多,对于本课题不能全部都进行试验研究,只能选取若干种有代表性的绵核桃品种。本课题先用员15阳地区的核桃作为研究对象。,统计处理后得出均值、方差等见表2-2,直方图如图2・6,对三维尺寸进行方差分析见表2・3图2-5绵核桃的三维尺寸横径(%)图2・6三维尺寸直方图棱径表2-.