文档介绍："家/r,大嗒SHANDONGUNIVERSITYOFTECHNOLOGY毕业论文采收期对富士苹果贮藏品质的影响学院:农业工程与食品科学学院专业:食品科学与工程2013年6月摘要本文以红富士苹果为材料,研究了不同采收期对红富士苹果贮藏期间齐种生理指标的影响。研究包括以下三个大类:第一,病害发生率,包括苦痘病、腐烂病、虎皮病等;第二,贮藏期间的品质,如SSC、TA、硬度等;第三,贮藏期间其他相关指标,主要为乙烯、叶绿素含量等。结果表明:(1) 随着贮藏时间的增加,红富士苹果杲实的硬度,可溶性固形物,可滴定酸,叶绿索含量总体下降。(2) 采收期过早容易发生大规模虎皮病致使收获受到较大损失,如果采收期较早应该避免果实的长时间贮藏。(3) 采收期越晚,红富士苹果果实的呼吸峰来临越快,如不尽快入库,果实内的物质会因为呼吸作用的加剧而产生较大损失,影响果实营养价值和风味。应该尽早入库贮藏。(4) 适期采收,红富士苹果果实硬度,可溶性不形物,有机酸含量变化幅度小。关键词:苹果,采收期,贮藏品质,叶绿素含量AbstractInthispaper,wematerialedforFujiapple,,rotdisease,skindisease,etc;Thequalityduringthestorage,suchasSSC,hardness,TA,chromatism,etc;OtherrelatedindicatorsduringstoragejnainlyincludingMDAandchlorophyllcontent,:Withtheincreaseofstoragetime,Fujiapplefruithardness,solublesolids,titratableacid,theoveralldeclineinchlorophyllconten匸Prematureharvesttimearepronedtomasstigerskindiseasethatharvestisbiggerloss,,ingfaster,ifnotputinstorageassoonaspossible,materialinsidethefruitrespirationisincreased,resultinginlargelosses,,thehardness,:apple,harvesttime,storagequality,contentofchlorophyllin摘要 IAbstract(英文摘要) II目录 IV第一章引言 2131可溶性固形物(SSC) (TA) 3pH值 3硬度 6第二章实验方法和处理 72」实验材料与前处理 7231果肉硬度的测定、类胡萝卜素含量的测定 7第三章实验结果与分析 93」采收期对苹果贮藏期间硬度的影响 16第四章讨论