文档介绍：08级食品一班鲁超摘要:伞形花科(Umbelliferae),为伞形科植物鸭儿芹的茎叶。学名CryptotaeniajaponicaHassk.,又名三叶,野蜀葵。染色体2n=2x=22。朝鲜、中国、日本和北美洲的东部地区都有广泛的分布。是日本重要的栽培蔬菜的东部地区都有广泛的分布,是日本重要的栽培蔬菜之一。食用柔嫩的茎叶,有特殊的风味,主要用作汤料或作成“色拉”菜生食。中医学认为,全株可入药,对身体虚弱,尿闭及肿毒等症有疗效。关键词:伞形花科,学名,风味(一)植物特征:多年生草本,高20-100厘米,无毛。主根短,侧根细长成簇。茎直立,具细纵棱。基生叶及茎下部叶有长,柄,叶鞘边缘膜质;叶片三出式分裂,三角形至阔卵形,中间裂片菱状倒卵形或阔卵形,长5-12厘米,-7厘米,两侧裂片歪卵形,与中间裂片近等大,所有裂片边缘有不规则的锐尖锯齿或重锯齿,茎中上部的叶柄渐短,基部成狭鞘状或全部成鞘状。花瓣白色,复伞形花序呈圆锥状。果实线状长圆形,长4-6毫米,分生果有棱5条,合生面2-4条;种子黑褐色,长纺锤形,有纵沟,。花期4-5月,果期6-10月。鸭儿芹的适生生长温度为日平均温度10-25℃,其株高生长和基部新叶生长速度均较快,但不耐高温,在25℃以上生长明显减慢,30℃以上时从下部叶片开始发黄,但较耐低温。鸭儿芹对光照强度要求较低,光补偿点和光饱和点分别为1000lx和20000lx左右,仅为芹菜的1/2。但在低温条件下,光照过强对其无不利影响;当高温伴随强光照时,植株容易黄化。鸭儿芹对土壤要求不严,适生于土壤肥沃、有机质丰富、结构疏松、通气良好、环境阴湿、微酸性的砂质壤土。(二)生长分布:生长在林下阴湿处。分布于我国长江以南各省,朝鲜、日本、俄罗斯也有分布。(三)本属概述:,伞形科,伞形目,约5-6种,分布于欧洲、非洲、北美洲及东亚,(Yabe)Hara1种及1变型,主产华东、中南及西南地区。多年生草本,叶3-5全裂,裂片阔,有锯齿;花序为复伞形花序或呈圆锥状,伞辐不等长;萼齿不明显;花瓣白色,顶端内折;花柱基圆锥状;果长椭圆形,稍侧扁,主棱5条,圆钝,光滑,每棱槽有油管1-3,合生面4。所属科伞形科分布量世界:6种;中国:1种(四)本科概述:双子叶植物纲蔷薇亚纲的一个较大的科。一年生至多年生草本,根通常直生,呈圆锥形,少数呈块状、球  状或为成束的须根。茎直立或匍匐上升,通常为圆柱形,一般髓部充实,有时中空。叶互生,叶柄的基部具叶鞘,边缘通常为膜质;叶片通常分裂,为1回掌状分裂或1~4回羽状分裂的复叶,有时为1~2回三出式羽状分裂的复叶,很少为单叶。花***或杂性,呈顶生或兼有侧生的复伞形花序或单伞形花序,少数为头状花序。伞形花序有伞辐数条至数十条,基部有总苞片,全缘或齿裂,很少羽状分裂;小伞形花序基部通常有小总苞数片至十多片,全缘或很少羽状分裂;花萼与子房贴生,萼齿5或无;花瓣5,基部狭窄,有时成爪或内卷成小囊、顶端钝圆或有内折的小舌片;雄蕊5,与花瓣互生。子房下位;2室,顶部有盘状或短圆锥状的花柱基。果为2个分生果又称双悬果。该科约270属2800种。广布于北温带至热带和亚热带高山地区。