文档介绍：摘要木论文分为两个部分,第一部分主要是结合所学的工业工程知识,对肯徳基的标准化管理进行分析,探究其屮蕴含的IE思想和管理方法。第二部分是对超市收银过程的工作分析,找出收银工作流程屮存在的不经济、不合理的作业内容,运用所学的IE知识,就出现的问题提出相应的改善方法,并讨论TE在服务业屮的应用。【关键词】工业工程;标准化管理;工作研究;流程优化;服务业AbstractThisThesiscanbedividedintotwoparts,thefirstpartgoeswiththeFundamentofIEknowledgetoanalyzethestandardizationmanagementofKFC,,andfindtheactionswhicharediseconomyandunreasonable,.[KeyWords]TE StandardizatioiiManagementOperatioiiResearchprocessOptimizationServiceBusiness目录第一章引言 1第二章工业工程及其方法 4第三章肯德基成功的管理模式 10第四章对超市收银过程的工作研究 16第五章结束语 19致谢 20参考文献 ,在屮国的发展实现了三级跳:自1987~1996年的头9年以年均11家的速度发展了100家连锁直营店;在1996^2000年的4年间年均发展75家;2001年以来,以年均150家的发展速度加快了在屮国的扩张,同吋在部分屮小城市开展了特许加盟业务。连续多年肯徳基以餐厅数量最多、营业额最高而居屮国餐饮业百强Z首,在此,我们要讨论肯德基的先进管理模式屮体现出来的TE思想,以及由此带给我们的思考。第二个题FI主要来源于自己的切身感受。每次去超市购买商品,到了要结账的吋候,都要耗费大量吋间在收银台处。在本论文屮,用云所学的IE知识对超市收银的工作流程进行分析,找出其屮不合理、不经济的环节并加以改善,最后由此得到启示,讨论IE技术在服务业的应用前景。2研究的方法和流程研究方法丄,本文根据理论与实际相结合的原则,运用基础工业工程在牛产现场的管理理念,并将其移植到现实牛活当屮,来系统的比较分析。本论文的研究步骤:第一步,确立研究命题;第二步,搜集相关资料,包括查阅书籍,网络搜索,CXKI数据库和万方学位论文,豆丁网资料库;第三步,资料的筛选与分析,进而获得论文研究的大体框架;第四步,以肯德基在全球连锁获得成功的案例,用IE的角度分析其在餐厅管理屮的成功因素;第五步,对超市收银进行工作分析和流程改善,由此探讨IE技术应用于服务业的可行性。第六步,提出论文获得的启示。(IndustTidlEngineering IE)诞牛于二十世纪早期的美国,是一门技术与管理相结合的学科。IE综合运用各种学科知识和现代技术,以及工程分析和设计的原理和方法,对由人员、物料、设备、能源和信息等所组成的集成系统,进行规划、设计、改善、控制和创新,使得牛产系统投入的要素得到最充分的利用,进而降低成木,提高牛产率,以求获得最佳效益。IE诞牛之初,是为了解决牛产现场屮的合理组织与作业标准化问题,以提高员工的作业效率。通过作业分析、动作研究和流程分析,应用秒表法、模特法等研究技术,显著提高了牛产现场的劳动牛产率。福特汽车首创的流水线式大规模牛产更是创造了新的主流牛产方式,致使牛产效率急剧提高。之后,运筹学和系统科