文档介绍：1青川县三锅初中文件三锅初中(2010·9)青川县三锅初级中学关于食品卫生安全/预防传染病管理制度学校行政、各食堂、小卖部:为了防止校内学生食品中毒和其他食源性疾患事故发生以及传染病流行,保证师生身体健康和生命安全,根据《食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐的管理规定》等法规及相关上级领导机关会议精神,特制定《青川县三锅初中食品卫生安全/预防传染病管理制度》。一、学校成立食品卫生安全及预防传染病工作领导小组。组长:李开富。副组长:杨仕银。成员:黄友武、张志强、马刚、王述、梁永文、赵国林、张正明、罗义鑫。负责并管理学校食品卫生安全工作监督检查食堂、超市卫生安全及学生用餐情况。执勤安排:星期一,王述、张正明。星期二:梁永文、赵国林。星期三;杨仕银、张志强。星期四:黄友武、罗义鑫。星期五、星期天:杨仕银、马刚。执勤检查人员负责当天卫生安全巡察工作,做好检查记录,处理突发事件,维持就餐秩序。二、学校领导小组要积极配合、主动接受卫生行政部门对学校食品卫生工作及预防传染病的领导和检查,听从其意见和建议,服从其领导要求。三、学校领导小组通过检查监督,发现并督促业主消除卫生安全隐患。检查监督业主的购物索证情况、食品加工卫生情况、食材保管情况以及饭菜的质量数量情况以及卫生防疫工作人员的卫生消毒、杀虫、灭菌工作。发现问题,如实报告、及时处理。保证师生饮食卫生安全,保障师生饮食供应,预防传染病发生。四、实行食品卫生安全、卫生防疫安全责任追究制。食品卫生安全第一责任人:杨仕银、黄友武。卫生防疫安全第一责任人:杨仕银、张志强。当天执勤人员为第二责任人。建立食品中毒或其他食源性疾病突发事件预警机制。出现食物中毒或食源性疾病,以及传染病蔓延的现象。要立即与当地医疗机构联系,争取使病员在第一时间得到救治,并迅速向校长报告,并上报县卫生局、教育局、人民医院等相关部门。同时,保管好食品留样,以备检验,追查原因。做好稳定安抚工作,避免不必要的影响。及时查找原因、明确划分并严格追查责任。2五、食品卫生安全具体要求:1、食堂、小卖部一定要把好进货渠道关,做好购物索证及台帐。保证随时提供所经销食品的卫生许可证、产品检验合格证或化验单等质量认证证明材料。2、食堂从业人员必须持证上岗、衣帽整洁、着装统一,身体健康(有健康证)。认真做到勤剪指甲、勤洗手,勤理头发、勤洗头,勤换衣服、勤洗澡,开始工作不吸烟、不挠头、不戴戒指。3、操作间设施摆布合理,生熟分开,标志明显,餐具摆放整齐,密闭保存。4、食材保管做到干湿分存、分类分架分存。能够防鼠,摆放整齐。5、食堂、小卖部要时刻保持清洁卫生。食品加工场所“三防”设施齐备,餐具严格清洗消毒,食品、食材远离有毒物质。6、直接入口物质销售要有专用工具。餐厅要保持清洁卫生,有防蝇设施。加工、销售场所严禁吸烟。7、严格执行留样制,留样的品种、数量、留样必须达到规定的要求(每种200克,保留48小时)。8、原则上不采购带叶蔬菜,不采购霉烂、变质食材对带叶蔬菜一定先浸泡2小时后再使用,以防农药中毒。9、剩饭、剩菜不重复食用,不得销售隔夜饭菜,饭菜保管必须有防尘、防蝇设施。10、严禁向学生销售香烟、酒类等物品。严禁向学生赊账、欠账