文档介绍：大蒜素的生理功能及其在动物生产中的作用霍妍明,谷子林,王志恒(河北农业大学动物科技学院,河北保定071000)中图分类号:;$82:$83文献标识码:A文章编号:l001—0084(2008)03—0012-03大蒜(AlliumsalivumL.)为单子叶植物百合科葱属植物蒜的鳞茎,在我国南北地区均有种植。,,%,居世界第一一位。大蒜的活性成分为大蒜素,是具有挥发性、辛辣性的淡黄色挥发性油状物质,在其鳞、叶片中均含有=大蒜素能杀灭病菌,清瘟解毒,其主要成分为■硫化二阿烯和二:硫化二丙烯。大蒜素因其杀菌力强,抗菌谱广,生物学性能良好,刺激性小,无毒剐作用,同时叮增强动物抗病力,近些年来在畜牧生产得到广泛重视与应用:1大蒜素的提取工艺生产中提取大蒜素一般采取以下4种方法:水蒸气蒸馏法、有机溶剂提取法、超临界萃取法、纳滤纯化丁艺II其中水蒸气蒸馏法所需设备简单,操作方便,r}1于其蒸馏温度极高(100~(2),大蒜素受热分解,回收率低,造成生产中资源的浪费有机溶剂法多采用乙醇溶剂进行提取,其最佳提取T艺为:,按料液比1g:4mLJJIJ入95%的乙醇,于30~,控制蒸馏温度为50,:超IIf};界提取法最佳提取一艺为:力20MPa,萃取温度为35~C,静态萃取75rain,%。纳滤纯化I艺是介于超滤和反渗透之间的膜分高技术,其哉流分子质量在200~1000u范闱,孔径为儿纳米,适宜的纯化1艺条件为:150u纳滤膜,,温度为30~35:收稿日期:2007—09—06作者简介:镌妍明(1980一)、女,河北隆化人,硕f1研究牛研究向为动物恃乔j饲料科通讯作者lq-mail:******@helⅧl-I(,大蒜素的抗菌机理,是由于大蒜素及大蒜素的进一步分解产物阿霍烯(Ajoelle)具有抗血栓形成、诱导肿瘤细胞凋亡及抗菌消炎等生理功效,是一种天然高效的活性成分。大蒜油中的二硫醚、三硫醚等多种成分能透过致病菌的细胞膜进入细胞质中,并与半胱氨酸发生反应,使细菌因缺乏半胱氨酸而不能进行生物氧化作用,故而使致病菌不能进行正常的新陈代谢;另外大蒜素抑制了微生物生长繁殖所依赖的巯基酶的活性,使得细菌生长达不到对数生长期,从而起到抑制或杀灭细菌的作用II。,使得其能消除饲料中的药物及其他物质带来的良味道:可明显改善饲料的适口性,刺激食欲。另外,大蒜素能促进胃肠蠕动,调节体内酶的分泌,从而提高增重和饲料利用率,降低饵料系数。大多数动物特别是鱼类和禽类都喜欢大蒜素的气味临床卜大蒜素主要用于治疗感染性疾病以及消化系统性疾病{。“天然』谱抗生素”,对化脓性球菌、葡萄球菌、腑膜炎球菌、肺炎双球菌、链球菌、念球菌、绿脓仟菌、白喉杆菌、结核杆菌、痢疾杆菌、幽门螺旋杆菌、霍乱弧菌等有明显的抑制或杀灭作用,而且不易产生耐药性j青霉素、链霉素、***霉素和金霉素等具有耐药性的细菌对大蒜及其制品都很敏感。曾有人用大蒜水溶液对被污染食品的常见真菌进行杀灭实验,发现其抗