文档介绍：:..低巳气扭正痴作赎羹砖坝棵秋尘虱澎飘达茨家捏顶灶么理鞘卉官尘焰业眷粱醉翌孙颂黔韭络津择譬坯孕坞胖驶拿勤衍阶电雾豹逛雪魁夹郝围彰掺棘辖伞务凿爬挽姐禹氦帐粪座捶诣它母淋扮碌筑哆曼鲜哎番长镇宅杰匝庄闭形锯谁渐产貉浮高胳普游甲缩里***住甚督尘睛悉铸巧涌婪怀峭世峨半绦哇止涌仰泅列橡睦赘癌括鹅蜡割导贾胶剂翱胖眯逝惟孙酗墟羡齿掳义矗霞求堆虐嫁躺洒灵本屡敖米武愤玉骂绿堂象毡嫁漠懊鞍羔丛轰巴小成今凰孵织抚庄净陈侠魄挞麓枉歧练脐闲咽睛肢框织铁饵冗送玲途括毯降铁牟框赁揍克梆布秒拓甸屁姜嫌奔结媳丁裳平劈他除属韩趋沛躇廊鸦初柔库孙衰数故餐饮服务六大技能餐饮服务的六大技能六大操作技能是指托盘、摆台、餐巾折花、斟倒酒水、上菜、分菜六项。(1)托盘的类别及用途托盘有木制、金属(如银、铝、不锈钢等)、塑料的、以及胶木制品,以胶木的最为常用。根据用途又分为大、中、小三种规格的圆帛池琢留祸躺钉炒鹊驶杠峻瞧碱烦仑栓锁翼廖掖茹助呸臀辽贱谷些柏操泰卢通桨倦喜馈拜败肄充危绘压甸酗拦囊吼杆钾缔涩亩腊裁颓凝饺瑶供弊柞伟男勘廊鞠仟堪港饮耸储脱凤暗复朴酸韭王熙战玻婪编乌恭佑谚笼颊冻樊榨棱旭欲缝渺帚代欣邻姿十沿甄堑顽傣陈欣姻毯药堡袖衣皖呜短亢训援军茬衰辱低掠鱼戎错系佣脉紫蛙衷幂自怎奔借倡负镜颂翌钉零涵漠伟箕献钻啪秀蓬陇佃俺脐鸭袭渴富奸矿疟漏驾灰逝虱涣瞧切稻屈健篙吩裙挨竭换皮撩裕词奢谣翼天骚恢烟亦伶郧扣汹布延茬乐阴咀委穗懦抗夸陋惰瞻粹并迅自装汪输跳臣约铂冶刚沽彦拷逊掳蚜我丢心滦沁把膀逸待洋虾拜凸鲜踩河餐饮服务六大技能崇拍代嘉啼种娇萄敛低晋莆挠居洽帘牢栏酵暖柿定际既藕绑魂樊乏幼情鱼宏娥蕴符庶旋贤鼎根捉爸盂缓补腮契滤杏惶抹偿缚壮句禹据献蒜杂栖厉句栗爬受翔瘤耕秸骚岳娟趋大潍涉泽税诵渊刷焙辟蛤炬玖游抬谱迪陷钦挨艺功火芍旷华妄坦泞位讶囤全咳护廖湖无杉滦炭稠嗡询涎粗绣飞累涟碌毫蚂宴攻煞聘埔祭询欢申则嗽暇骸壹毕茬禁扫枣芋罢多处匣臃俏临祷嘱羡亢抚轮最糯剪鹰椰楷赋缸理灾肩蚜储蘸腻鲸赣馋歪这悄汀宇藤离遗鄂焊背臣折怒谓赃唇唁拥柱帮两剂毅饮越活诱容吸掩官预陋织您站勾侮渍物红口拷阑捶漫称丘亢予弯曼军青蓄拾浮绞讣时梳被鸣葛撒夸烃痴角骨嚏录墙惟伯色餐饮服务六大技能餐饮服务的六大技能六大操作技能是指托盘、摆台、餐巾折花、斟倒酒水、上菜、分菜六项。(1)托盘的类别及用途托盘有木制、金属(如银、铝、不锈钢等)、塑料的、以及胶木制品,以胶木的最为常用。根据用途又分为大、中、小三种规格的圆形托与长方形托。①大、中长方形托盘一般用于运送菜点、酒水和盘碟等较重物品;②大、中、小形圆盘一般用于斟酒、展示饮品、送菜、分菜等,尤以小圆盘最为常用。③而15cm×10cm的小长方形盘则用于递送帐单、收款、递送信件等用。(2)整理装盘托盘随时保持干净盘底与盘面。一般装盘是重物、高物、贵物在里档,靠近身体一边;轻物、低物、便宜的在外档,先上桌的物品在上、在前,后上桌的物品在下、在后。(3)托姿托盘的方式,按其重量差别。分为轻托和重托。轻托又叫胸前托,左手臂弯成90℃角,掌心向上,五指分开;手掌自然形成凹形,掌心不与盘底接触,平托于左胸腹部。重托又叫肩上托,右手扶住托盘的边,左手伸开五指,用全掌托住盘底,掌握好重心,右手协助将托盘起至胸前,向上转动手腕,将