文档介绍：餐饮部酒水提成方案导读:餐饮部酒水提成方案为了提高餐饮部员工的工作积极性,促进员工在服务操作中的推销能力,特拟定以下相关制度:一、瓶盖费的执行制度:1、各服务员在营业中,,促进员工在服务操作中的推销能力,特拟定以下相关制度:一、瓶盖费的执行制度:1、各服务员在营业中,必须积极推销各种酒水饮料,并做到对客人一视同仁,不得强加推销;并在每餐营业结束后,将本人所推销的酒水饮料的瓶盖上交到吧台处,由吧台作相关登记并签字确认。(最迟不超过次日上午十二时。特殊情况除外)2、吧台根据服务员上交的瓶盖作出“销售日报表”,并由当值领班及推销服务员共同签字确认。3、吧台必须严格按照与供应商提供的回收品种来进行分类统计与收集;并在每月2日前,将上月收集的所有瓶盖汇总到前厅主管,由前厅主管根据上月的销售数量与吧台进行核算,并报前厅经理核审。4、前厅经理在每月5日前,将员工推销酒水饮料的人员名单与各品种数量加以审核。5、由吧台与供应商约定时间来调换瓶盖;前厅经理根据酒店的相关制度细列人员名单发放。二、瓶盖费的分配制度:1、瓶盖费分配比例是:推销服务员占60%;剩余40%做为部门基金及奖励部门管理人员、二线员工(包括传菜部、吧台、预订台、部门管理人员)2、每月发放瓶盖费提成,将由部门负责人严格按照以上系数执行,并将员工在每次领取后的详细名单备案,以便饭店审查,做到公开公正,员工若有疑问,可经部门最高负责人同意进行核查。三、执行要求:1、员工在开启酒水时一定要规范操作,不得损坏酒瓶包装或酒盖,一经查实,将按该物品兑换金额进行处罚(在属于该员工的提成部分中扣除)。2、凡员工当月受到客人投诉的,凡员工当月没有出满勤的;凡因没有提成的酒水而故意不向客人推销或说没有的员工,一经发现,不享有当月瓶盖费提成并按酒店相关管理制度严肃处理。3、瓶盖费提成每月发放一次。员工不论基于何种原因在提成发放日之前离职的皆不享有该项提成。4、在操作过程中,若有谎报销售数量及品种或违规操作的,一经查实,取消当月瓶盖费并按酒店相关管理