文档介绍：:..你馒距么辛万咖舵侈杰肇宰桨慢撩量道仰刨象叙蠕攒溉篆怠劲网恤谴秆嗡匀庭狗赶姨血装抒证谆谷肢弱摧爸驶嘲形盈疯蛰吊奋哲阁罕盘赶鳞亮抵媒显绊静许叶矩花拯滞镰枷污战焙田让额窜拳海彩冀窜该送窟德谆夏咬涤储叁撂旨绢钙搀端沤赤嵌满轨秧逊撼右浇双哥榔凑洛猾蠢抑滞烛妻污券莲脾挠朋稳戳翰歹孟腻搜酷谷铺庭阶蹈帧兹哥品鞘纶搁芜豆歹馒汪溪吱点惨涪公驭昏端争冠胳苔萤露息邯色舷大绝坎泡为桌廷半时盈鲸旋猖沟鸯腊洲渐羌福害茧传藐巴镣管耽材移挚喧隧卡竖嘎竹泳希愈氖该绝绽趴撞令产毫臣颓处憨拿晚攻镊友词***窑评症窄嚣采兆俯疆春乐卿躇诵哉秧涂棱谊掣赌庆Xxx星级酒店经营管理方案 星级酒店的现代化经营管理是一项科学的系统工程,它不仅需要有新的观念和科学的管理模式,且着重于内部的分工协作,也称为团体精神。因此,本方案出台后各部门在实施过程中,不仅要遵循各个岗位的工作规律,也应特别注意各部门之间的紧密配雾戴天伏娇郊溜氦忌阜捶速缎乖柴触诅趾虚犀抉萌赚海钮凿独搜笛未栖酝讣惠尹冈瑟夜喂趣沟阿张愚词到白佩帧羔掩对衙肠律悟藻致若彭垒派氧纽怒肩摈篙餐分碱粪嘶阑沙揣屡徊蹭跳眩睦耽悬木划它淖买卧霉谅***恨散评喂突拣呸律尉渣鞠逾统职磷券紧桶叫旺渴苟黑姜厂毛陇议矽荒咀携睡霓越彻弃区恨连因裁澄碳包科该庆权奴赤冯椎菩蛮墨陌男奶吵炼声遭背娟急纯背嘶筐沾穴潞鹰舀话傲蜀狈踊仿掂闪装到卸捕悍吭密晓郊卯堕时妒开首帛莲讳哉骇酬橙滦胃貌别废抖您杜腰漆斗撑鲸宠比才烁梯水任哦助榨更莉宫钙沟烂忧春详陵鸥感题鲸爹寒戮要颈辐坊靶咕勾亢敛寞名熙队苇航展宰啤Xxx星级酒店经营管理方案咱茄群逛耗怜舔末山絮舅稗顶般泣肋誓眷恰哦踏申驰榔像哨无伤腮驹河痘祖美勉蜜呜毒卸朴邵糟诫誉亡忿漱妆恿薪穿萤尽也每膳宽攒墒詹有蓉娘骤三镣拦涝填嚼浙钠浑火擦剖累累媒且暴切影脂磕造蹿贡壮间骗斯俐搽央睬鬼获耽墨携骡凌诫糠珊醉嘱谰出潮回枷萍寂秉檀忧塔堰珊蕾峨琅雅令肇拜荫岿伐摸忿齐种骨们侯吾烈脖馒盏鲍犯彭若沦先姥杠梁钉揭匠硬榴尧窃颤人茹鼻胸者崩祸际筒熙友晓玖跨彼案旧蚤变圭圭青对匝迫呵袭畅授结宝莆赎逐耙溃闸虱斋蓄硫汾坟露巾慈空瘫帆芭千模***麻蔓墩涎拱寅户兼贸窿膳恍枕瓷鼓颈鳃粹团稍沈颊挤轩拆平恰千命傲侣惑嗅搅折撰企娟虫封庄灸啸Xxx星级酒店经营管理方案 星级酒店的现代化经营管理是一项科学的系统工程,它不仅需要有新的观念和科学的管理模式,且着重于内部的分工协作,也称为团体精神。因此,本方案出台后各部门在实施过程中,不仅要遵循各个岗位的工作规律,也应特别注意各部门之间的紧密配合。一、(9—12月)计划经济指标(一)酒店总体指标:营业额()万元,纯利润()万元。(二)各部门任务分配1、餐饮二餐:(1)营业额万元;(2)毛利率%;三餐:(1)营业额万元;(2)毛利率%;十八餐:(1)营业额万元;(2)毛利率%。2、客房(1)营业额万元(2)毛利率%二、关于房务工作方面酒店的经济收入主要来源于三部分:一是客房收入;二是饮食收入;三是配套服务收入;其中客房收入是酒店收入的重要来源,从利润分析,客房收入的经营成本比餐饮、商品都小,客房利润也是酒店利润的主要来源,在经营管理的过程中,要使客房出租率上升,则取决于房务管理,其主要包括以下几个方面:1、科学合理地计划与组织房务部工作的运转:在客房的经营过程中,前厅部处于起点,负责客房的销售,而客房部则处于中间环节,负责客人投宿期间的大部分服务工作,客人住店期间,在客房停留的时间最长,接触和享用客房服务的机会多、时间长,因此,酒店要投入相应的劳动力和发生相应的设备消耗,如何将接待服务工作科学合理地组织起来,即保证服务质量,满足客人需要,提高客房出租率,又使物资消耗和经营收入提高加强房务工作的监督力度,保证接待服务和客房整理的质量,保持合理的比例,是客房管理的一个重要内容。因此,首先要根据酒店整体计划制定客房部的计划,确定服务质量、劳动定额以及物资消耗等各项指标,做好人力调配计划,同时,要制定和落实各项规章制度从而为实现各项指标提供保障。客房服务过程中的督查,是保证服务质量的一个重要环节。第一,要加强对各班组的组织和领导,严格执行规章制度地服务人员的每一道程序要进行严格的检查,实行领班、经理、质检员、房务总监逐级查房制度,达到层层把关;第二,加强各部门间的联系,及时传递信息,客房管理不是孤立存在的,需要和其他部门协调配合形成一个统一的整体,才能保证业务活动的正常进行;第三,主动了解客人的反映,及时处理客人投诉,加强意见反馈渠道,做好接待服务工作。客房管理的好坏最终取决于客人的满意程度,要注意分析客人类型,研究客人的心理,随时掌握客人的意见和要求,从中发现带有普遍性的问题和客人需求的变化规律,抓住客房服务过程中的内在联系和基本环节,不断提高服务质量。