文档介绍：专项整治自查报告[食堂管理专项整治自查报告] 小学校食堂管理自查情况报告根据《重庆市教育委员会关于进一步加强学校食堂管理的通知》(发„20XX‟101号)精神,现将我校食堂工作汇报如下: 一、成立领导机构,明确责任为了加强学校食堂财务管理和对学生集体用餐、食品卫生的安全,保证饮食卫生合格,确保师生身体健康,明确管理责任。学校成立了食堂管理工作领导小组: 组长:校长副组长:(办公室主任) 成员:及各班班主任二、检查情况学校每月召开的食堂工作专项会议,对此次食堂卫生安全自查工作进行了扎实的安排,由校长牵头挂帅,相关负责人、食堂管理人员积极参与配合,对食品卫生、餐饮人员的个人卫生、饮用水卫生、环境卫生、传染病防治与管理状况、食堂用电安全进行了全面细致的排查。 1、健全食堂卫生设施。学校投入资金,购买了一批食堂设施设备,进一步完善了食堂卫生设施。目前食堂功能齐全、防蝇、防尘、防鼠等设施健全,各加工区布局合理,周围环境整洁优美。 2、进一步规范内部管理。一是健全组织。开校初,学校就及时组织后勤人员重新学****岗位职责、制度。行政分工负责食堂的监督、管理、检查工作。食品卫生管理领导定期、不定期的对食堂进行卫生检查,发现问题及时督促整改。二是规范管理。进一步完善了食堂管理制度,学校制定了食品安全管理员制度、食品加工关键岗位控制和考评奖惩制度、学校食堂从业人员健康管理和培训制度、从业人员个人卫生及晨检制度、食品原辅材料索票索证和查验登记制度、食品库房检查和清理制度、餐厨垃圾废弃食用油脂处理登记制度、食品加工制作制度,并修改完善了《学校食堂考核管理办法》,对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、调入、设备、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行了细化并狠抓落实。 3、进一步加强了食品采购、贮存、加工的管理。食品采购严格按照《食品卫生法》的要求进行采购,所有统一采购的食品(包括大米、面粉、肉类、食油、种类调味等)都进行严格的考察把关,并按国家规定进行索证。采购的蔬菜、家禽类,我们执行“签订合同,定点供应”的办法,与集市固定摊点、菜农签订《供货质量保证书》,确保食品卫生安全,价格优惠。食品贮存严格按照分类、分架、隔墙、离地的原则。加工程序比较合理,生熟、萦素分开,严格执行清洗消毒制度。 4、加强食堂证照管理。学校食堂实行有证开办,所有食堂工作人员每年都进行体格检查,每年都进行卫生知识的培训,并做到人人办理“健康证”。持证上岗。 5、生产场所布局、功能分区、生产工艺流程符合卫生要求,卫生设施配套。烹调间有消烟除尘设施,消烟除尘较好。功能分区合理,粗处理间、烹调间、配餐间、熟食间、洗消间独立设置。有洗手、消毒设施,生产场所卫生,措施完善。 6、加强了各种设备的安全检查。现在,学校食堂配属的各类炊事机械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、库房的安全状况都比较好,管理比较规范、到位,操作规程明确。学校每月对食堂安全情况进行一次彻底的排查,学校结合平时检查对食堂安全进行抽查,对出现的问题及时督促整改,保证了教师、学生的饮食安全。 7、加强食堂工作人员的培训管理,学校每月对食堂人员进行食品卫生和工作技能知识培训,作好记录。 8、加强领导,认真搞