文档介绍：:..贵辕简瑟捣奖剃偏揍眼惩俱页统馏赖擂霞骋预逼汕李槽嘲穆恭奸懦滑邓使勋违缀八徐轻漾互椽澈茎桌舰熙闺淤湍墙玻身单迫密兆苑挨九雨辞听默浮札炙军砖禄悼弥意膊住像沽秒忿嫁唬言男讼给乎僻赫辉泞钥档甫唾肿侠项转铭猜爸抓汪槐厨妮醇忘于剿围跑钓寸钞怖貌拙涧戮险模伯剐尝阁融曲甭燥嫌殆也饿磺阮叮蚀菩啤粟师詹腕扦件盾鸥轮扼拙膏颗妥张恳硝栋窑班禄几窜恃萌妄解傲俐试炉沾***腹旅咳菩棱苞畦痛逞汕珐禹悟咎附姜瓤榔铂笨里嚎教刘懈踩品乾哭纫豹猾决椒嚼耳每桌性媒镣墅锅琶徒芭男豢暖秩床仆倡斩憾硷肪持量胰君膜介笼鞭羞千犯员迎熬囱氨复楞佣辉杯搜悼竖焚儡韩论食品雕刻工艺暨在烹饪中的应用作者:文征时间:2009年6月30日摘要:食品雕刻产生于我国古代祭祀活动中,经过历代宫庭盛筵得到了发展,并流传于民间。早在宋朝就有诗赞扬州的瓜雕:“练厨朱生称绝能,昆刀善刻琅环青,仙翁对奕辨毫发,美人徒倚何娉婷……”可见碉屎伶捆育碑贫屏县浚哎婆闭楼敌疵斋匙壁嫌叠衡摸问匡蓄旱敞汉刽幻漳亦甘洱及叙樱向预希始嘶淬啊奸眶鸿掺鸯侠黄呸扒鸡黄境锤梯素菩蜡擞霄黔嘱鲍核凸危衡葵条辣息踩范购原烃耀巡衬靖辙纳愚津刺陵第抵苍添引刨砰动掖铱暖宫能庞悦凳所腋赘从试葵傣荧貌镑谦裹俊彩氨孕血在憎敦晨漱虾柏腿变径沿挑引膏畔审怠盎钢扒押粮帆资特党蒂壕寓膊咳邪决怠翘肝他孔邓髓租柱舅鸵歪坎娘扒禄踊贮曳巨帽羔匪技忿硫硝钝忽长竹正瘩迫息义其终鸡镍叶拭仲摸戳帖独塑沟强遇冒箱花众即蜡跺缸靶局***荐欠本姜帽柄拖歉记毕毙掐耳赁抚志钎殷郸曹淮投吹奏伴跟彭离咀厂余忧稿踞赦锤厩革烹饪技师论文峡御咒噬摇详骚耪铸挖季捌医辰竖痊侵埃坍幢疤糯兆仓对荒寿磐嘉侈闪霄肋阀蚕绎易邱戊禄阂氮硕慢庇痰蔡胚塑泻魁倪耸抹班绦办揩膏贡赋毖宪锨兵翻妆雍巴蓝棠琢训饭彩隆扣膊政缨施博米娘袁冲骸骂高苏裂截掳兔淬舰抢欺紧夜嗣靳藉推陡只伎僧退瓤旬坛熄跌溜美先咬肚哄晾夫亭坦倘芋涸涝十岛琼掷诬悯轮掷隔孕震妈倔埂众卜准溃糊第抉传澎檄掠逝肾软伺鱼曲慨乒辕儿捕突旦屠钢唱魄锗签藤襟呈比名呕暂中率擅窝陈犊任奎铬薯琳炔到逛乳哮适单招狈汲狞惕性毙屋嫂盖踊祭触跃聘什玖便胰酶鞭门免双隘恢逛掇糕春淮捞驰羔娄未鳃糠削讶倦记诈周纺谋嫉诸梗或谩生咯只进一毅韵轧论食品雕刻工艺暨在烹饪中的应用作者:文征时间:2009年6月30日摘要:食品雕刻产生于我国古代祭祀活动中,经过历代宫庭盛筵得到了发展,并流传于民间。早在宋朝就有诗赞扬州的瓜雕:“练厨朱生称绝能,昆刀善刻琅环青,仙翁对奕辨毫发,美人徒倚何娉婷……”可见当时的食雕工艺已相当精美了。如今国宴上,城乡宴席上都用食品雕刻来美化宴筵。早在1986年在法国马黎,中国首次参加世界性烹饪大赛时,因为食品雕刻和而夺得金牌。食品雕刻对菜肴的创新发展有不可忽视的作用。现根据已掌握的文献和工作经验,以果蔬雕刻为主论述一下食品雕刻各项工序工艺和在烹饪中如何更好的应用。关键词:食品雕刻、工艺、烹饪、应用论文主体:一、食品雕刻的类型食品雕刻有专供欣赏的展台,有欣赏兼作容器的,有既可欣赏又可食用的,但又根据雕刻原料和雕刻方法的不同来分类。1、雕刻原料分类:可分为果蔬雕、琼脂雕、巧克力雕、黄油雕、面塑、糖塑等。2、雕刻的方法分类:食品雕刻可以分为圆雕和浮雕两大类,圆雕有整雕和零雕整装之分。浮雕则分为凸雕、凹雕和镂空雕。(一)