文档介绍：营养与健康知识讲座一、什么是健康。传统的健康观是“无病即健康”,健康是指一个人在身体、精神方面都处于良好的状态。现代人的健康观是整体的,健康包括生理健康、心理健康和社会适应性三个方面。当前我国健康状况:卫生部公布的“中国居民营养与健康现状”报告显示:: 高血脂的有将1亿多人; 糖尿病患者达到9240万人 ;超重或者肥胖症7000万--2亿人 ; ; 。 到,35岁---46岁死于心脑血管病的人,中国是22%,美国是12%。 我国一年用于心脑血管疾病的治疗经费达到3000亿人民币元,因疾病而导致生产力丧失,将在——间给中国造成5500亿美元的经济损失,肝炎的直接经济损失达3600个亿。我均寿命达到74岁。但是我均健康寿命只有63岁,女性只有65岁。就是说我国的老年人有八年到九年的时间是带病或残疾生活。据统计,老年在60岁以上,消耗的医疗费用约占一生的40%以上。在影响人体健康的要素中,饮食营养因素占60%以上。从长远角度看,营养不仅影响人的体质、智力、发育和健康程度,也影响整个民族的竞争力和创造力。二、什么是营养营养是指人体消化、吸收、利用食物或营养物质的过程。也是人类从外界获取食物满足自身生理需要的过程,包括对食物摄取、消化、吸收和利用等。营养的核心是“合理饮食”,就是吃什么、吃多少、怎么吃。人体都需要那些营养现代医学研究表明,人体所需的营养素不下百种,其中一些可由自身合成、制造,比如维生素D、部分脂类,所需蛋白质中含有20种氨基酸,其中有12中能够在体内合成;有8中氨基酸人体不能合成,必须从食物中摄取,叫人体必须氨基酸。糖类(含纤维素)有部分能够由其它食物合成。但无法自身合成、制造必须有外界摄取的约有40余种,精细分类,概括七大营养素。1、蛋白质。是构成、更新、修补机体组织和细胞的重要成分,它参与物质代谢及生理功能的调控,保证机体的生长、发育、繁殖、遗传并供给能量。2、脂肪。它协助脂溶性维生素(A、D、E、K和胡萝卜素)的吸收,保护和固定内脏,防止热量消失,保持体温。3、维生素。维生素是维持人体健康所必须的物质,需要量虽少,但由于体内不能合成或合成量不足,必须从食物中摄去。它们对人体正常生长发育和调节生理功能至关重要。维生素水溶性(维生素B族、维生素C)和脂溶性(维生素A、D、E、K等)两类。4、碳水化合物(糖)。是人体的主要能源物质,人体所需要的能量的70%以上由糖类供给。它能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收以及助长肠道乳酸杆菌的繁殖拟制腐败菌的生长。5、矿物质(微量元素)。矿物质是骨骼、牙齿和其它组织的重要成分,具有十分重要的生理机能调节作用。6、水。水是人体内体液的主要成分,是维持生命所必须的,约占体重的60%,具有调节体温、运输物质、促进体内化学反应和润滑的作用。7、膳食纤维。它不能被人体吸收,但能够促进肠道蠕动,同时吸附多余脂肪、胆固醇等排出体外;有效预防成人心血管疾病、胃肠道疾病的发生。对人体的健康来说,这些营养素缺一不可,都很重要。任何一种营养素的缺乏和不平衡对免疫系统都会产生不良影响,造成免疫功能下降,容易受各种病毒的感染。(二)居民在营养方面存在问题当前,人民生活、营养、健康状况明显提高,在营养状况改善的同时,却也存在着“营养不良与营养过剩”的问题。一是营养不足,也就就是“吃不饱”。按照新的国家扶贫标准,,贫困人口和低收入人群食物摄入量不足,热量、蛋白质等营养素难以满足人体需求,造成生长迟缓、低体重、贫血等营养不良问题。云贵高原地区和陕北地区。二是营养过剩,就是“吃多了”,吃出毛病来了。%,%,成年人当中,四成多的人都突破了正常的体重,需要减肥。%%,城市居民超重率和肥胖率均高于农村;%,%,,约占总人口的19%。可见,我们的营养健康状况不容乐观。另外,当前我国癌症、心血管和脑血管疾病已占到死亡率的前三位。这些疾病与膳食不平衡,某些营养素摄取过多或过少有关。所以,今天我们就要普及营养知识,引导居民走出食物消费误区。那么这些疾病是怎么来的,有句话叫“病从口入”,专家分析,70%以上的病都是吃出来的。为什么说许多病是吃出来的中老年人营养的不科学性。许多中老年人的饮食大多追求“口欲”,根据自己的习惯去吃,而不注重营养的均衡性。专家研究表明,许多中老年出现的腰肌劳损、腰椎间盘突出,消化功能不好等是机体摄入蛋白质不足而导致肌肉、肌腱等组织保护功能降低有关,有时饮食不注意搭配,不爱吃水果蔬菜,导致便秘;维生素、微量元素缺乏,导致贫血、容易感冒、肿瘤等症。现代医学证明,中老年患肿瘤与饮食缺乏营养有直接关系。外国科学家在几十年前就发现,体重超过正常或肥胖人比正常人更容易患肿瘤。维生素A、E、C具有抗癌作用,微量元素有防癌作用,含纤维素的食物可预防结肠癌。饮食习惯不科学。许多中老年人不吃早饭。