文档介绍：烤肉的危害【内容摘要】现在人们的业余生活越来越丰富,从民族穿着到民族饮食,无一不在改变,在人们夏天的夜生活中,有一样一定少不了:烧烤。为了探究烧烤对人体的危害,我们对此上街走访,调查临平街上的三家人气烤肉店,结合上网资料,分析问题所在,得到了许多宝贵的生活经验与阅历。【关键词】:烤肉、小吃、垃圾食品一、导言先问大家一个问题:你们都爱吃烤肉吗?我想大家都会毫不犹豫的说:“当然爱!”但是众所周知,烤肉并不是有益健康的食品,属于垃圾食物的范畴,而且吃多了对我们的身体没有好处。所以,为了研究烤肉对我们身体的危害,我们进行了一系列的调查走访。研究计划研究时间2014年7月——2014年8月研究调查对象临平步行街内一家不知名的人气烤肉店、大红鹰对面一家“新正”烤肉店、联盟村随机一家烤肉店。(每家肉串各3根)调查过程见下一页调查过程图片见附录首先我们了解到烤肉内含有的有害物质有亚硝酸盐、黄曲霉毒素、丙烯酰胺、苯并芘等等,而且烤肉烤完之后烤肉上面有一层焦黑的物质,这个就是多环芳烃化合物,有致癌作用。我们在网上找到了一份烤肉加工的流程图。结算结论:在这张流程图中,我们看到做一份真正上好的烤肉需要如此之多的过程,而我们平常所看到的烤肉店不仅环境让人觉得不舒服而且肉串质量、来源也同样令人担忧。二、调查过程(1)步行街内一家人气烤肉店我们首先来到了这家烤肉店,我们在买烤肉之前先打量了一下这家烤肉店,发现这家的制作环境非常脏乱,地板和墙壁上油垢和霉斑四处可见。而且即将出售的肉串就那么随意的摆放在那里,也没有任何遮挡的东西,很难说在这炎炎夏日里烤肉有没有被到处飞的苍蝇叮过,卫生质量非常难保证。我们跟这里的老板娘要了两根肉串,,便宜倒是比其他地方便宜点。我们看到老板娘把这两串还没有炸过的生肉直接放进一个油锅里炸,谁知道是不是地沟油?当我们问到这肉用什么做的时候,老板娘说这是用猪的里脊肉做的,肉质很严实。但是当我们一尝,发现这个肉质十分疏松,完全没有那种里脊肉的紧致感。而且肉上还有不明的橘红色浆料,里面还加了许多盖味的辣椒粉,实在是让人怀疑这肉是不是过期的肉。综合评价:试吃结果:不合格环境卫生:不合格肉串储存条件:不合格(2)大红鹰对面的“新正”烤肉店在尝试过第一家烤肉店的东西以后,我们都对这种低劣的烤肉串十分不满意,接下来我们便来到“新正”烤肉店里一探究竟。此时正值下午,天气很闷,有下雨的前兆。所以店里的人并不多,我们看到一个营业员正在一边卖力吆喝一边不停地挥动手中的烤肉串在炭火上烤。店内环境还不错。我们发现除了那几根正在炙烤的肉串外,其余的也像上一家一样把生肉串堆在一块儿,卫生质量令人堪忧。店员说这是用鸭肉做的肉串,还一边不停的加调料。正当我们掏钱准备付款的时候,一个阿姨带着几个孩子走过来问这肉串怎么卖,居然用手去碰那还没烤的生肉串,显然,这家店里的卫生工作做得也不够好,怎么能让别人随意碰这些要吃的东西呢?然后接过烤好的烤肉一尝,发现这个肉非常紧致,肉的颜色跟普通的肉串不一样,是偏棕色的,上面还撒了很多调味料,花椒、辣椒粉、胡椒粉等等的。吃上去这个肉串就变了味儿,感觉就像在吃调料一般。吃的我们直摇头。综合评价:试吃结果:一般环境卫生:一般肉串储存条件:一般 (3)联盟村内一家烤肉店因为联盟村的烤肉店白天是不开业的,所以我们选择了晚上走访。我们来到了距离联盟村西门最近