木耳鸡汤 有家的味道.doc

文档介绍：木耳鸡汤有家的味道材料:鸡:1只木耳:一把(约15克)姜:4片水:8碗   一碗热热的鸡汤,随着那香气萦绕而来的更多是对家温暖的记忆:长身体时,爸妈会为我们熬上一碗鸡汤;伤风感冒时,爸妈也为我们捧上一碗清香的鸡汤……鸡汤营养丰富又美味,是家常的滋补佳品。本期介绍的木耳煲鸡,有保健强身、营养排毒之功,不妨常喝。   做法:   ,洗净去蒂,撕成大小适中的块状;   ,回家洗净,可斩成几大块,也可不斩,汆水去腥味;   ,放鸡大火煮20分钟,放入泡发的木耳,再用小火熬煮30分钟,下盐调味,即可食用。   功效:   此汤养颜健体,补气虚,提高人体的免疫功能。鸡汤还能有效缓解感冒症状,因为它能有效抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生,有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感。但鸡属温补,所以风热感冒的人不宜食用。   ●美食学堂   鸡   鸡肉的蛋白质含量较高,每100克去皮鸡肉中含24克蛋白质、,是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉还含有多种磷脂,是人体生长发育必不可少的营养。   鸡肉滋补的食疗效应也早为人知。中医认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效,尤其适合营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、贫血虚弱等症状者。   加不同的中药材所煲出来的鸡汤,对不同的人群都有不同程度的药食功效:   白领人群:在鸡汤里配上枸杞子、茯神、百合,具有养心安神、抗疲劳的保健作用;   老年人:在鸡汤里配上淮山、菟丝子、杜仲,具有补肾、抗衰老的作用;   青年女性:在鸡汤里配上玉竹、菟丝子、女贞子,具有养颜护肤、美容的作用;   体质虚弱人群:在鸡汤里配上黄芪、黄精、白术,具有益气养肺、调节免疫的作用,还可以预防感冒;   肥胖人群:这部分人平时不敢喝鸡汤,害怕鸡汤导致症状加重,因此这部分人群在食用鸡汤进补时,可以在鸡汤里配上些降血脂的中药,比如山楂、首乌等,这样可以起到软化血管、降脂保健的作用。   黑木耳   黑木耳营养极为丰富,含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质,每100克中含钙375毫克,相当于鲫鱼的7倍;含铁185毫克,相当于鲫鱼的70倍。黑木耳还有多种药用价值,是一种珍贵的药材。明代着