缤纷红薯藤杪和蒜蓉红薯藤.doc

文档介绍：缤纷红薯藤杪和蒜蓉红薯藤   我们这儿根据红薯藤不同部位,有两种习惯吃法:第一种是取红薯藤的嫩头食用,老俵话叫“红薯杪”。摘除大叶片,把红薯杪的小嫩叶和嫩梗混起吃。 第二种是只取红薯藤的梗食用。菜农告诉我,红薯藤的梗分红梗和青梗,红梗是粉心红薯的藤蔓,青梗是红心红薯的藤蔓。这两种红薯藤都必须剥去叶皮吃里面青青的杆。缤纷红薯杪(第一张大图)原料:红薯杪200克,红辣椒碎15克,蒜蓉5克,黄灯笼酱、糖、盐、味精随意适量步骤:热油下红薯杪,红辣椒碎和蒜蓉5克,大火翻炒几下,放糖、黄灯笼酱、盐、味精调味(黄灯笼酱有咸味,注意放盐量)即可。(翻炒1分钟就可以,时间长了不好吃)**为便于拍照,我把红薯杪用模具倒扣做了个造型。平常做饭不需要这样! 蒜蓉红薯藤(下一张大图):原料:红薯藤梗200克,红辣椒碎15克,蒜蓉5克,盐、味精随意适量步骤:热油下红薯藤梗,大火翻炒几下后放红辣椒碎和蒜蓉5克,继续炒1分钟,最后放盐、味精即可。  **炒红薯藤一定要大火热油旺炒,时间最好不要超过2分钟,这样炒出来的红薯藤色彩会漂亮些。**理红薯藤要用手摘断,不要用刀切。