西红柿炒鸡蛋.doc

文档介绍：西红柿炒鸡蛋(春季幼儿文化食谱) 幼儿园饮食素食之西红柿炒鸡蛋功效:抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等。技巧:炒制此菜时,要旺火速成,以保持西红柿脆嫩。原料:西红柿两个、鸡蛋3个。西红柿炒鸡蛋做法: 1、将西红柿洗净后用沸水烫一下,去皮、去蒂,切片待用。用沸水烫西红柿是一个小窍门,时间几秒钟就可以了,西红柿皮就可以很轻松的被撕下来了。 2、将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀待用。 3、锅里放油3汤匙烧热,将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。 4、将剩余的油烧热,下西红柿片煸炒,放盐、糖炒片刻,倒入鸡蛋翻炒。 5、翻炒几下出锅即成,可以稍微加点葱花配配色。西红柿炒鸡蛋做法2: 1、把鸡蛋打匀,加少许盐,然后均匀倒入油锅,油温不易太高(一般六七成热就行),把鸡蛋均匀倒入油锅后,用铲子不停的搅和鸡蛋,直到凝固成鸡蛋块儿。不要炒的时间太长,刚一凝固即可,这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩。 2、然后,把炒熟的鸡蛋倒出来,重新在锅里倒上油,等油温有六七成的时候把提前准备好的葱末、西红柿块儿、尖椒丝一起倒进锅里爆炒,等到西红柿完全炒熟并且熬出汤汁时,加少许盐后,再把刚才提前炒好的鸡蛋到入锅中,和匀即可出锅。