临床医学毕业论文餐饮业厨房操作间可吸入颗粒物的调查研究.doc

文档介绍：XX大学毕业论文餐饮业厨房操隹间可吸入颗粒物的调查研究2014年6月25日餐饮业厨房操作间可吸入颗粒物的调査研究【关键词】厨房;颗粒物厨房是餐饮烹调活动的场所,燃料燃烧时所产生的多种燃烧产物和烹调食用油加热后产生的含有多种化合物的油烟会造成厨房空气污染,影响厨房工作人员的健康,其卫生问题已经引起人们的关注[1]。为此,我们对太原市29户屮餐餐饮业厨房操作间屮可吸入颗粒物乂称为可吸入颗粒(PM10)的污染情况作了一个调查,以摸清太原市厨房操作间可吸入颗粒物的实际污染状况,为制定其卫生质量标准提供科学依据。,采用机械通风及排油烟设施并运转良好的大屮小型屮餐餐饮业各10户、9户、10户。,连续监测3d。采样点避开人流通风道和通风口,并距离墙壁1m远。同吋准确记录采样现场的气温、气湿、风速、气压及采样时间等。采样高度均为距离地面l・2m〜。大型餐饮业与屮型餐饮业采样点数3个,小型餐饮业采样点数1个。(AEROCET-531-9800REVC)进行PM10的采集。测定范围为PM10以下的颗粒物,准确度为10%,灵敏度为1mg,测定时间,在质量模式下为2min,,经过核对,,样本均数的比较采用方差分析的方法进行检验。对全程参与调查的29户餐饮业的调查资料进行了统计分析。、屮、小型餐饮业厨房操作间PM10浓度含量的比较(见表1)表1厨房操作间开工前60minPMIO浓度调查结果(略)经统计学分析,在开工前,大、屮、小型餐饮业厨房操作问中PM10浓度不存在统计学上的差异()、中、小型餐饮业厨房操作间PM10浓度含量的比较,见表2o经统计学分析,在开工90min后,大型与小型餐饮业厨房操作间屮PM10浓度显著高于中型餐饮业,,而在大、小型之间差别无显著性(P>)表2厨房操作间开工后90minPMIO浓度调查结果(略)、中、小型餐饮业厨房操作间PM10浓度含量的比较,见表3。表3厨房操作间开工前后PM10浓度调查结果(略)注:(x=,F=,,在开工后90min,各餐饮业厨房操作间屮PM10浓度显著高于开工前的含量,。、屮、小型餐饮业厨房操作间可吸入颗粒物浓度含量变化的比较,见表4。表4厨房操作间开工前后厨房操作间PM10浓度变化调查结果(略)注:F=,,在开工前后,各餐饮业厨房操作间屮PM10浓度含量的增加存在统计学上的差异,大型餐饮业与小型餐饮业屮浓度的增加显著高于屮型餐饮业的变化,,在大型与小型之间其含量的增加差异无显著性。3讨论PM10是指颗粒直径口0pm的颗粒。因为粒径大于•10pm的颗粒会被鼻与呼吸道黏膜液排除,对人体不产生危害,而PM10易被吸入呼吸道,甚至直接进入肺泡,危害呼吸系统和引起心血管系统的病