文档介绍：目前我国居民营养状况的分析及改善营养措施的建议一、现阶段中国居民营养状况的分析(一) 、我国居民的营养状况有所改善居民膳食质量明显提高。我国城乡居民能量及蛋白质摄入得到基本满足,肉禽蛋等动物性食物消费量明显增加,优质蛋白比例上升,农村居民膳食结构趋向合理。儿童青少年生长发育水平稳步提高,营养不良患病率显著下降。3,居民贫血患病率冇所下降(二) 、我国居民营养与健康存在的主耍问题1,城市居民膳食结构不尽合理。畜肉类及油脂类消费过多,谷类食物消费偏低。2,一些营养素缺乏病依然存在。儿童营养不良在农村偏远地区仍然比较严重,农村地区婴儿辅食添加不合理的问题十分突出。铁,维生素A等微量元素缺乏是我国城乡居民普遍存在的问题。下面具体分析:⑴钙钙是中国居民缺乏的严重程度排名第一的营养素。全国人均每天摄入量为405毫克,仅达到RDA(如果人体长期摄入某营养素不足,就会发生缺乏症的危险。当摄入量达到某数值时,人们就没有发生缺乏症的危险。该数值称为RDA值。)%。因缺钙,会冇脚抽筋、盗汗、腰酸及骨质疏松等症状⑵维生素B2维生素B2是中国居民缺乏的严重程度排名第二的营养素。,%。缺乏状况各地区之间差异不是很大。因缺乏维生素B2,—些人已出现嘴唇脱皮、皮肤发痒的症状。(3)维生素A维生素A是中国居民缺乏程度排名第三的营养素。全国人均每天摄入量为476微克(其中157微克为维生素A,319微克来自B■胡萝卜素的转化),%。不少人都冇皮肤干燥、粗糙,眼睛干涩、⑴,比RDA的要求量少20%,属中国人缺乏的营养素。尤其是儿童、青少年缺锌比较严重,已影响部分儿童、青少年智力和身高的正常发育。⑵,%o因城市居民己广泛使用精白米面,而维生素B1主要含在大米、小麦的表面上,所以城市居民实际缺乏情况比调查数据还要严重。煮熟的大米所含的维生素B1基本上己被破坏。⑶硒中国人均每天摄入量为42微克,%o⑷铁调查食物摄入数据,屮国人每天摄入铁己达到RDA耍求,但据调查后分析,中国居民食用的铁,主要来自于大米、坚果、黑叶蔬菜等植物中的非原血红素铁,其利用率较低,吸收率也远远低于动物性食物中所含的铁。另外,中国人食用量最大的谷物中,含有浓度较高的植物酸,植物酸会明显抑制铁的吸收。所以,尽管摄入了一定量的铁,但真正被人体吸收的铁并不能满足人体的需要,仍然广泛存在着贫血现象。⑸,己达到DRI的100毫克的耍求。但是,维生素C主要來源于蔬菜中,中国居民饮食上****惯食用煮熟的蔬菜,其中多数维生素C已被破坏。二、改善中国居民营养与健康状况的建议与措施(一)根据《中国居民平衡膳食宝塔》平衡膳食合理的营养就要求平衡膳食,平衡饮食就是指一日饮食中适当量的粮谷类,豆类,肉蛋奶类,蔬菜水果类和油脂类,且几大类食物相配得当的一种膳食。归纳起来,应做到以下九种相配:1>粗细粮相配。FI常饮食中增加粗粮有助于预防糖尿病,老年斑,便秘等,而且有助于减肥。主副食相配。日常饮食屮应将主食和副食统