文档介绍：海参的营养价值及功效“海参,同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一,因其补益作用类似人参而得名。”据中国社会科学院沈阳生态所实验表明,海刺参中主要营养成分如下:氨基酸18种、蛋白质、磷元素P、铁元素Fe、锰元素Mn、钒元素V、钾元素K、铜元素Cu、镁元素Mg、钼元素Mo、钴元素Co、硅元素Si、锌元素Zn、锡元素Sn、锂元素Li、锗元素Ge、铬元素Cr、镍元素Ni、钙元素Ca、碘元素I、硒元素Se、***元素F、***元素Cl、维生素PP、维生素B1、维生素B2、维生素K、硫酸软骨素、刺参皂甙(dai)、刺参粘多糖、谷胱甘肽、尼克酸、牛磺酸、SOD。海参体内所含的18种氨基酸能够增强组织的代谢功能,增强机体细胞活力;能调节人体水份平衡,能消除疲劳,提高人体免疫力,增强人体抵抗疾病的能力,因此非常适合经常处于疲劳状态的中年女士与男士;易感冒、体质虚弱的老年人和儿童等亚健康人群。海参的18种氨基酸中,有8种是人体自身不能合成的,只能从食物中摄取,称为“必须氨基酸”,分别是:蛋氨酸:参与组成血红蛋白、组织与血清,提高肌体活力,促进皮肤蛋白质和胰岛素的合成。赖氨酸:能明显促进大脑发育,是肝及胆囊的组成成分,能促进脂肪代谢,调节松果腺、乳腺、黄体及卵巢,防止细胞退化。色氨酸:促进胃液及胰岛素的产生。缬氨酸:促使神经系统功能正常,作用于黄体、乳腺及卵巢。苏氨酸:转变某些氨基酸达到平衡功能。亮氨酸:降低血液中的血糖值、促进皮肤、伤口及骨头愈合。异亮氨酸:参与胸腺、脾脏及脑下腺的调节及代谢的调节,维持机体生理平衡。苯丙氨酸:参与消除肾、膀胱功能的损耗。海参的营养价值较高,,,,钙357毫克,磷12毫克,,以及维生素B1、维生素B2、尼克酸等。海参含胆固醇极低,为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。加上其肉质细嫩,易于消化,所以,非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。海参的功效:海参,既是宴席上的佳肴,又是滋补人体的珍品,其药用价值也较高。据《本草纲目拾遗》中记载:海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。《随息居饮食谱》中说:海参能“滋阴补血,健阳润燥,调经,养胎,利产”。可见,海参有滋补肝肾、强精壮阳的作用。凡有久虚成痨、精血耗损,症见眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者,都可将海参作为滋补食疗之品。此外,因海参似海带、海藻等海产品,含有一定量的碘,故还有促使新陈代谢旺盛、血液流畅的作用。因此,对高血压患者极为适宜,并可治疗阳痿、遗精等症。海参食疗法治疗高血压、血管硬化、冠心病,可将海参30克,加水适量,炖烂,再加入冰糖适量炖一会,待冰糖溶化,于早饭前空腹服用;治疗阳痿、遗精、小便频数,可将海参、狗肉各30克,共切片煮汤,加生姜、盐调味后,食参、肉,喝汤。补肾益精,养血润燥。主治肾精亏虚,阳痿遗精,小便频数,腰酸乏力等;阴血亏虚,形体消瘦,潮热咳嗽,咯血,消渴,大便秘等。海参的作用:1、健脑、益智、长寿—海参含有18种氨基酸,牛磺酸、胶原蛋白、粘多糖、硫酸软骨素、皂苷、多肽及多种维生素和微量元素等活性成份,是您的生命保鲜剂。2、生血养血和促进钙质吸收—海参角蛋白具有促进红骨