新奥尔良炸鸡腿做法.doc

文档介绍：新奥尔良炸鸡腿做法正宗新奥尔良风味,;气味鲜香诱人,饱满的鸡肉的鲜香味,非常能够引人食欲;甜味与辣味穿插其中,相互衬托,使得口味饱满,回味十足;甜味适中,辣度中高,非常适合于喜爱奥尔良风味的人群;有了精品新奥尔良烤鸡腌料,您不必再去拥挤、吵闹的肯德基啦!这道菜所需要的主要原料:鸡腿 1000克新奥尔良烤鸡腌料 70克腌制比例: 腌料:水:肉=7:7:100 其他配料:水(冰水或凉水) 70克第1步:选择新鲜的鸡腿,如果鸡腿表面完好无损,您可以在用针扎几个孔,以方便腌料腌入。每1000g鸡腿加入70g新奥尔良烤鸡腌料及70g冰水,将冰水和腌料混匀倒入鸡腿中,混合均匀(推荐的做法是使用一个结实的口袋,封口,在桌上摔打滚揉,至汁液被肉吸收)。第2步:将腌制好的鸡腿放在冰箱冷藏室静腌,强烈建议腌制12~24小时(为了使鸡腿入味),每隔两个小时翻动一次最好。第3步:将腌制好的鸡腿用烤箱烤制,用170~180℃加热30分钟左右,烤至八成熟后,再用200℃烤10分钟,这样可以使其表皮颜色焦黄诱人。也可用微波炉烧烤功能烤制,时间控制在30~40分钟左右。