粤式火锅滋补飘香.doc

文档介绍：粤式火锅滋补飘香立冬过后,寒意渐浓,围热锅而坐大口吃肉大口嚼菜大口喝汤该是何等的惬意。据了解,今年鹅城的食客仍是热捧清汤火锅、麻辣火锅这些传统锅底,以海鲜、牛肉、羊肉为主力。“广东人吃火锅讲究鲜滑,因此粤式火锅的特点是重汤底。”惠州金泽戴斯酒店行政总厨梁湘广称,重汤底的粤式火锅加上各式海鲜、山珍入味,不仅鲜美,而且十分滋补。“金泽戴斯推出的几大粤式火锅,原料丰富、配料齐全、汤鲜味美、营养全面。”据梁湘广介绍,他们根据不同食客的需求,推出了醉鸡煲、羊腩煲、羊蹄煲,以及牛骨煲、西洋菜炖陈肾煲、猴头菇鲨鱼骨煲等火锅烫底,以及肉、菇、菜、面等上百种的涮品。“不同的烫底,搭配不同的涮品。”梁湘广说,涮品讲求营养、颜色、味道、柔软度的科学搭配,不同的汤配不同的菜,正确地搭配,方能显现汤及菜的美味,达到最佳效果。大厨推荐1:羊腩煲该煲由羊腩配上罗汉果、桂皮、海鲜酱等多种滋补品及辅料,按照大厨制定的严格工艺焖制而成。食客吃时,只需稍稍加热即可。“我们另外免费配有青菜、香菜、萝卜,食客吃完羊腩后,还可以点不同的涮品。”大厨介绍,羊腩吃起来韧而爽,肉质肥美不腻,完全没有膻味,并且羊腩暖胃,天燥滋补最是适合,如果同时配以各种时令鲜蔬,营养更加丰富。大厨推荐2:醉鸡煲据大厨介绍,醉鸡煲首先是将红枣、杞子、党参、淮山、甘草、玉竹等药材加入水煲煮半个小时,然后淋入花雕酒,当煮至翻滚时,下鸡块,慢火焖20分钟至熟透。吃时,以鸡煲的汤底作垫,再加入任何涮品,便是一道十足的醉鸡煲了。“醉鸡煲在冬天吃最适合不过,能起到活血祛风,滋补养颜作用,同时冬天喝点花雕酒可以行气活络,促进新陈代谢,还能御寒。”大厨推荐3:猴头菇鲨鱼骨煲时下火锅的种类太多了,但以菌类火锅作为主打涮菜,在惠州还是比较少见。金泽戴斯推出的“猴头菇鲨鱼骨煲”, 汤味醇香可口,能强筋骨、健脾益胃,其