老母鸡汤的炖法!.doc

文档介绍：鸡肉营养丰富,是滋补身体很理想的“济世良药”。据分析,%,%,鸡肉还含有多种维生素和矿物质。此汤适宜产妇食用。因鸡汤中的营养不如鸡肉高,所以连鸡肉一起食用,可增加营养,有利健康。原料:白条老母鸡1只(约1500克),猪排骨2块,葱段、姜片、料酒、精盐、味精各适量。制作:1、老母鸡和排骨洗净,分别放入沸水锅内焯一下,捞出,再用清水洗净。2、将鸡和排骨放入锅中,加入足够多的水,下葱段、姜片、料酒、精盐,上火烧开后,用小火焖煮约3小时(以水不沸腾为宜,使鸡肉和排骨中的蛋白质、脂肪等营养物质充分溶于汤中),直至鸡肉脱骨,加入味精调味,即可食用特点:肉烂汤浓,味鲜可口。