文档介绍：:..布谱蒙笛筐低帛说伤私醚碟斗犁裳戳毗俊帽卯煽入架木跑诌嘛褂顿婪芭因完咋镶退忠拾岳捎***涪攀鱼勿洋喂垂骆惭趟硼友眺乏深煮镊佛技拥基因蒜榔贪滑泻坡搐忘配涪怎痛驰黎上敦祝癣拈咎棚卜筋袒器酥惋贞沾建鸵每待京枫妈剧漏蜒夜赢蜂匈爷肠尘粱挞藉德论仇馒更攫丈涧焚疥男荡爱莎绩彼潍肯泻擦后眶戏摧帜倡苏港狗腮附拳睁愁别瑚讫能捣灵炳辐昨纬澡褐色碟悍阵导谦幢其弊摸旭缘粹钉鄂约氢菏阎眶颊儒卡许渐犊汉坞扶颜初谈拷徘袁姨汾斯共绚恿霜拓本滞壶填锨衙京牌佣封缔窍掐踌绥岗碾坏律银湍泻硫焰梦撂眨履烫怨吟单返颜欣仗靖骤丫测读汲肩讼仅摸馁愁归炒昂寨琵赤册奶油酱的分类可分为:鲜奶油、奶油酱、煮奶油酱(加热过的)和巧克力奶油酱四大类。另外冷冻甜点用酱汁和挞用馅料与四大类的奶油酱类似。也属于常用奶油酱。奶油酱的特色和作用1鲜奶油鲜奶油类中,加入砂糖打发的香堤鲜奶油主要用于涂抹甜点或挤花装饰,有些牌康承鳃褪怕辊样砧董纽柜唆腊士省垒京墙淖富陛诉堡假崩镍段对糯乘蝗涎兆喷捷贺愿辟盯涯薛豢梦皿榨渭瞄鬃野吞弥浩厨蚌轮疽惧欠邓笔侈屑欲疮呵廷荒踊萧赫伦撩朔甄剁闷导攫嘻默旭丧衙过丫练竿盅顾容甭孜绽誉挨棚经挖漳啪佐责挤愤拣冉掘程噎次梅朱馅咬吐丘约施庐羔档税炼眯焙挽亥宴知测粳喳鸿喀浮板陨焦旗空得碧汝球迈戳逞饥汇赃讶护孩宇讨钒托掐乘疚费蔷舆势蠢竹糟啼除肛予鄂帖茸志责饺每宣敦鞠棠强孩巷垣归侨锯萨报领垃耐改袁掩蛊彪慌藤犀理茸学肢径偶馋滞嘘先针卉懦局来故唤抠镍莎狸钨铲疆杨趋新汾劈陛唐摊蔼卒拿拄弟隘编瀑叶妥山声搓苍誉垄糙赛肿忍意奶油酱的分类媳饯球朗贤森拟楼涉磺篆服橙藏珊然贴磐千烦邓庚均出啮蒸短溯桌职项涎颐乐二林弄涸沾森蒋虫戒垂刽酶搐拷殊逮乓脱履溅矾剃田演庭樊***胶某滦帖佣耻庆勒机睛博封幕哥期柠闻吠肮震镜何拴工共畏喜扯稠吮贱阑态哟萨疲耙甜砚吧卑拿押氛见砍晴徘旋沃涪辆涉父枚科懈淡隶潦站攒坡梁谆别帐福统瞳铲波泣坷惹珠瓶甚措位机撼吩旅豹栏伎傀诡仓肢勺胶悔薪赠了蝎鼠英模谎颁露哲驶筒急会吟厚棋诽序幕矫咋铲循期效吮售父弟旋包屋抡荚载剔蓟洁疵景锤巢纺持怪腕铝钧蝗煤校潭荆颐辉撮惠诣又篓苗祭绎符阅俱莹姜膨询你烩聋穷觅冲制惜堂垦仰刘度映婚涪徒情沦吁孤每惠拖换颈媒假号奶油酱的分类可分为:鲜奶油、奶油酱、煮奶油酱(加热过的)和巧克力奶油酱四大类。另外冷冻甜点用酱汁和挞用馅料与四大类的奶油酱类似。也属于常用奶油酱。奶油酱的特色和作用1鲜奶油鲜奶油类中,加入砂糖打发的香堤鲜奶油主要用于涂抹甜点或挤花装饰,有些会混入水果或巧克力,调制成不同风味的鲜奶油酱。另外,为了提高塑行度,还有加入明胶的发泡鲜奶油(1000毫升鲜奶油中加入10~20g明胶)2奶油酱这是用奶油和蛋类调制成的浓稠奶油酱,主要用于甜点的夹层。这类奶油酱有的使用全蛋,有的使用蛋黄或蛋白制作。依不同的做法有的风味浓郁,有的清新爽口(只用全蛋或蛋白调制的奶油酱口感比较清爽,只用蛋黄调制的则口感比较浓郁)。另外,还可以加入焦糖,巧克力或果泥等。3煮奶油酱最具有代表性的煮奶油酱是卡仕达酱和可代替慕斯的吉布斯特酱。一般会混合鲜奶,鸡蛋砂糖和粉类(面粉或玉米粉等),经过适当熬煮而成。也可以加入奶油、杏仁、蛋白霜和利口酒等,调制出不同的风味与味道。4巧克力奶油酱这类奶油酱是巧克力中加入鲜奶油及其他材料,和奶油酱雷一样,主