文档介绍：《市场调研与分析》实训综合大作业题目:餐饮外卖消费状况的调查报告组长: 施骏婷组员: 肖陈芳陈飞飞李京京目录第一部分背景说明 1一、调查目的 1二、调研设计 2第二部分调查结果 1一、受访者基本信息 1二、报告正文 2第三部分基本结论 7附件一问卷 11附件二问卷分析表与图错误!未定义书签。引言餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业,经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁发展和品牌提升战略4个阶段,取得突飞猛进的发展。为了满足当今社会快速的生活节奏,“外卖”这一餐饮方式便应运而生。“外卖”这个词是舶来品,原意是离店销售。目前,无论是地处繁华地带的市中心,还是相对冷清的城郊地区,原先并不涉足外卖的餐馆都经营起了外卖快餐。除了几家中高档酒店宾馆外,大多数中餐馆都开始提供外卖服务,甚至连火锅城也做起了午餐外卖生意。在目前激烈的餐饮企业的竞争中,大部分企业看到了外卖市场蕴藏的巨大商机,开始把外卖作为主要的经营项目,出于竞争的需要,经营者甚至取消了送外卖的所有“门槛”,3元、5元的盒饭也可以送饭上门。从目前整个城市范围来看,可供消费者选择的外卖服务很多,在布局上基本达到了覆盖全市主要地区的规模。但大多数消费者并不了解外卖在饮食卫生、订餐速度、订单信用度、送餐速度、外卖质量以及菜单更新等问题上全面准确的信息,有需求时也不知道该找什么样的餐饮企业订餐,这从一个方面制约了外卖市场的发展。另一方面,由于外卖店参差不齐,缺乏行之有效的市场评价体系,当前以小作坊式经营的外卖店在宣传、品质、规模发展和客户可信度等问题上也存在很多困扰和需求,他们需要一个平台来展现和发展自己,以此来拓展更大的市场空间。如何在现今的社会中更快更好的发展外卖餐饮业,增加它的附加值,成为困扰各大商家的问题。只有加强对外卖餐饮的了解,才能更好的解决这一问题。第一部分背景说明一、调查目的为了真实反应外卖市场的竞争状况, 分析消费群体的分布和喜好,从而认清市场的机会和威胁,我们组进行一次餐饮外卖消费状况的调查,以供商家参考。为了解目前杭州市餐饮外卖的情况,并就如何改善外卖餐饮服务质量提供建议,为居民及各高校学生提供更为方便快捷的服务。1二、调研设计(一)调研内容1、消费者叫外卖的原因、喜好及建议。2、消费者订外卖的地点、途径、付款方式及所能接受的价格范围。(二)调查对象及方法本次调查拟在世纪新城,雅士苑,益乐新村周边,浙江财经学院东方学院和杭州师范大学钱江学院展开。调查对象为学生和居民。本次调查采取问卷调查和访谈相结合的方法,拟定抽取的样本数为100份,按照区域分配样本数量。对外卖的工作人员进行街头拦截进行访谈。样本量具体分布如下:区域样本量世纪新城20雅士苑20益乐新村20浙江财经学院东方学院20杭州师范大学钱江学院20(三)分析方法与质量控制1、分析方法本次调研我们将用市场调研软件SPSS与EXCEL办公软件对问卷进行数据分析。2、质量控制1)在方案及问卷设计以前,我们通过二手资料的收集,与消费者的交流、访谈等方式,对外卖消费现状、问题有一个初步的了解。并在做好问卷后,请指导老师给予指导。2)在正式进行问卷调查前,对问卷进行试调查,在实际中了解问卷的具体问题并及时改正。3)问卷调研时,多完成5%的问卷,作为备用,以保证有效问卷数量与设计的样本容量相一致。4)问卷回收后,有两人进行电脑录入,合格的再将该问卷进行编码,录入后再由另两人检查,及时发现错误,改正错误。(四)时间安排2时间主要工作5月20日—5月27日调研方案设计与问卷设计5月30日问卷试调查5月31日问卷印刷6月1日—6月5日实地问卷调查6月6日—6月9日数据输入及撰写调查报告初稿6月10日—6月15日完成调查报告及PPT(五)调研组织成立调研小组,成员由施骏婷、李京京、陈飞飞、肖陈芳组成。四、文献综述(一),白领群体的壮大,加之城市交通问题以及快节奏等,白领群体的中/晚餐主要是通过叫外卖解决的;汽车的普及使得更大批量生产及专门运送系统成为可能,外卖行业从而取得了突破性进展,可以较快的将餐饮运送到消费者手中,保持新鲜。,打乱了许多人的作息规律,叫外卖可以在任何的时间,可以为这些人提供方便。,适时推出外卖这一卖点,可以吸引消费者的目光,增加自身的附加值。(二)外卖餐饮业的瓶颈不保温,从做好然后运输待用餐时饭菜汤味道会有不同程度地变化,影响了人们的食欲,进而涉及到身体营养以及健康问题;不卫生,特别是短距离用电动车自行车等,由于季节变化或刮风下雨下雪等,因不能有很好地储藏工具,所以细菌易感染等;外卖餐饮业没有形成一个固定的品牌,缺少核心竞争力,消费者的认知度较低,影响力较小。由于外卖店参差不齐,缺乏行之有效的市