文档介绍：提高畜禽产品质量的措施当前我国畜产品的生产在数量上已基本满足人们的需要,人们对畜产品的要求已逐渐由数量转为质量,开始追求瘦肉乃至高档分割肉(如眼肌肉),喜欢高蛋白、低脂肪、低胆固醇的畜产品,对畜产品的卫生质量也提出了更高的要求。但当前许多畜产品质量仍然低劣,卫生不能达标或含脂类物质太高或有药物残留,严重制约了人们对畜产品的消费和我国畜产品的出口,因此,提高畜产品的质量,降低药物残留,生产高品质肉、奶、蛋对促进国民消费,增强产品国际竞争力具有重大意义。国家科委在“95”期间就制定了一系列攻关项目,就提高畜产品质量方面进行研究。目前,在提高肉品质量、改进蛋类品质、减少抗生素和其它药物残留和禁止β—兴奋剂的使用方面仍需要做大量的工作。其中对促生长、提高瘦肉率、改进型产品质量的绿色饲料添加剂的研制与开发,成为营养学研究与发展的一个重要方向和目标。抗生素替代品的研制抗生素能促进动物的生长,但长期使用抗生素引起的动物体内细菌具有抗药性这一事实,引起了社会各界的关注。世界卫生组织向科学家们发出倡议,寻求对策。1981年成立抗生素慎用联盟,越来越多的国家采取立法手段禁止滥用抗生素。因此,目前迫切需要寻找抗生素的替代品。其中饲用酸化剂酸、微生态制剂、低聚果糖是目前研究的热点。饲用酸化剂Ph值是动物体内消化环境中的重要因素之一。~、小肠内Ph值为5~7的酸性环境,是饲料组分在体内被充分地消化吸收,有益菌群合理生长,病原微生物受到有效抑制的必要条件,以此达到提高动物生产性能和饲料利用率,增强机体抗病能力的饲养目的。通常,把能提高饲料酸度的一类物质称作饲料酸化剂。酸化剂作为一种可降低饲料在消化道中的pH值而为动物提供最适消化道环境,以满足营养及防病需要的新型促生长剂在饲料饲养中得到应用,主要包括有机酸化剂、无机酸化剂、复合酸化剂三大类。许多试验表明,不同酸的作用效果不同,同一种酸的作用效果受到日龄的影响很大。Pallauf(1987)等试验发现,试验初期对照组仔猪,对粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维的消化率明显低于加酸组仔猪,延胡索酸的作用,幼龄猪大于高龄仔猪。Lindemann等(1986)试验证实,在仔猪日粮中加有机酸的主要作用效果是在断奶期。同时他们指出,日龄对消化能力的影响仅次于消化酶与日粮组成成分的相互适应。国内零汉益(1999)用不同的酸(富马酸、山梨酸、甲酸)进行试验,结果表明,与未加酸对照组相比,加酸组体重平均提高11%,消化道蠕动时间提高18%,血尿素水平很低。对仔猪保养阶段进行的评定表明,添加富马酸体重提高15%、饲料转化率提高7%。酸化剂除能降低肠道PH值,改善胃肠道生物区系外,还可以直接参与体内代谢,促进矿物质和维生素的吸收,提高营养物质(干物质、能量和蛋白质)的消化率,并能够掩盖饲料中添加的合成药物、多种维生素、微量元素等的不适气味。起到调味剂的作用。但目前有许多问题需要解决:酸化剂的使用效果尚不确定,作用机理不十分清楚,如何保持酸化剂饲用效果稳性是今后酸化剂在生产和处理过程中的一个重要研究方向。酸化剂的选用应与日粮的类型、动物种类及消化生理特点结合起来,确定其最佳添加量。酸化剂与抗生素与铜的协同作用已被人们所认识,所以把酸化剂与其它添加剂结合起来使用,创造一个更好的加性效应也是要解决的问题之一。微生态制剂微生态制剂是根据微生态