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近红外光谱技术结合特征变量筛选快速检测绿茶滋味品质吴瑞梅,赵杰文氯,黄星奕引言牧嫌敕椒第卷,第月光谱学与光谱分析摘要茶汤滋味是茶叶品质的核心,该研究利用近红外光谱技术快速检测绿茶滋味品质。试验以滋味化学鉴定法作为绿茶滋味品质检测的标准方法,试验得到的滋味总得分值作为近红外光谱预测模删的参考测量值。在模型建立过程中,首先利用联合区间偏最小二乘法秆√卣髯忧洌蝗缓螅靡糯惴在特征子区间内优选特征变量。最优模型在优选出个特征变量,主成分因子数为被竦茫P驮测集相关系数为げ饩礁蟛为Q芯拷峁砻鳎媒焱夤馄准际踅岷算法检测绿茶滋味品质是可行的,同时表明算法相对于其他方法在本研究中的应用具有一定的优越性。关键词近红外光谱;联合区间偏最小二乘法;遗传算法;绿茶;滋味品质中图分类号:.文献标识码:痡..茶叶就饮用价值,主要体现在溶解于茶汤中对人体有益物质含量多少及有味物质组成配比是否适合于消费者要求。茶汤滋味是茶叶品质的核心,受多种呈味成分影响,其中茶多酚和氨基酸是决定滋味的主要成分D壳埃枰镀分始测采用人工感官审评,而感官审评人员要经过专业培训,且实践性和主观性强,审评结果还会受到各种因素影响。绿茶茶汤中氨基酸含量与滋味鲜度、茶多酚含量与滋味浓度、氨基酸与茶多酚含茸的比值与滋味醇度密切相关滩枳涛化学鉴定法正是通过检测绿茶茶汤内部茶多酚和氨基酸的含量来量化绿茶滋味品质O喽杂诟泄偕笃婪椒ǎ梅椒ḿ测结果客观,但它属于化学检测,存在检测步骤烦琐、耗时长、费用高等缺陷。近红外光谱取际蹙哂屑觳馑俣瓤臁⒓觳獬杀镜汀结果重现性好等优点,在农产品品质快速检测方面得到了广泛应用“=昀矗谕庋д呦群罄媒焱夤馄追椒定量分析了干茶叶中茶多酚和氨基酸等成分含量【前近红外光谱分析技术在茶汤滋味品质的检测方面尚未见相关文献报道。鉴于此,本文提出利用近红外光谱技术检测绿茶茶汤滋味品质。由于茶汤内部成分复杂并受到水分影响,在茶汤的近红外光谱区,谱峰首叠严霞且含有高强度的背景信息,在模型建立过程中,本研究尝试利用联合Ⅸ间偏最小二乘法瑂岷弦糯惴珿优选特征变量以提高模型的精度和稳定性¨啊茶样准备及供试液制备试验材料选用不同生产日期的苏州洞庭山碧螺春茶,由江苏三万昌茶叶有限公司提供。按址ㄔ蛩婊⊙个样本鲅荆直鸨嗪藕笾糜℃冰柜中保存。试验时,将编号的茶样在室温下放置湃精茶审评杯中,用沸蒸馏水冲泡ú杼赖钩觯寐酥过滤备用。茶汤近红外光谱采集将茶汤备用液冷却到室温,用傅里叶变换近红外光谱仪拦鶷公司芭涮椎耐干涓郊采集光谱,室内温度保持℃左右,湿度保持恒定。光谱波数范围,扫描次数为次,分辨率为禾逖烦匚獬痰氖⒈壬蟆C扛鲅竟谱重复采集危笃骄底魑T脊馄祝缤糽。,—,沾笱称酚肷锕こ萄г海照蚪髋┮荡笱Чぱг海髂喜收稿日期:P薅┤掌冢基金项目:国家自然科学基金项目,江苏省自然科学基金项目徒沾笱Р┦看葱录苹钅手作者简介:吴瑞梅,女,年生,江西农业大学工学院副教授:甤ㄑ读O等:甧.
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峁胩致第光谱学与光谱分析氨基酸、茶多酚光密度值测量及滋味总得分值计算氨基酸光密度值测镀:用吸管吸取茶汤放入容量瓶中,另用吸管分别加入蒸馏水。、酒石酸铁,用为磷酸缓冲液定容至刻度,摇匀,在ǔは掠壬ū獗诠饷芏戎茶多酚光密度值测量:用吸管吸取茶汤。容量瓶中,另用吸管分别加入蒸馏水、为姿峄撼逡.%≡龋ǔは掠