文档介绍：近红外漫反射光谱法检测小麦粉过氧化苯甲酰
张志勇李刚刘海学林凌张宝菊, 吴晓荣
天津大学精密测试技术及仪器国家重点实验室,天津
天津农学院机电工程系,天津
天津师范大学物理与电子信息学院,天津
天津农学院分析测试中心,天津
国家已禁止向小麦粉中添加过氧化苯甲酰, 快速检测小麦粉中添加量对于保障食品安
全非常重要。在添入小麦粉中后部分会被还原成为苯甲酸,使得对其原始添加量的检测非常繁琐。本
文探讨了利用近红外漫反射光谱法进行小麦粉中添加当量检测的可行性。通过向无添加剂小麦粉中添
加不同量的过氧化苯甲酰粉末,制备小麦粉样本个。样本在实验室放置一段时间后,采集光谱数据,通
过小波变换滤除光谱噪声。用偏最小二乘法建立光谱数据与原始添加当量之间的模型, 模型校正集决
定系数是,校正标准偏差是· ,预测决定系数为,预测标准
偏差为· 。结果表明: 基于近红外光谱的小麦粉添加当量检测具有较高的可行
性,该方法有望为食品中某些添加物的快速检测提供新的途径。
近红外漫反射;小麦粉;过氧化苯甲酰;偏最小二乘

国家自然科学基金项目和天津市应用基础及其前沿技术研究计划项目,资助
张志勇,年生,天津大学精密仪器与光电子工程学院讲师:
结果如图所
陈正行,蒋将,钱和食品科技,
朱小红食品工业科技,
赵增连,陈志锋,林祥梅食品科学,
卫生部等部门关于撤销食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙的公告(年第号)

钟全斌,宁啸骏,李兆阶
(理化检验化学分册),
李金昶,路明昕,李力(分析化学)
徐云,王一鸣,吴静珠红外与毫米波学报

张菊华,朱向荣,李高阳(分析化学)
刘卉,郭文川,岳绒农业
机械学报,,
朱伟兴,江辉,陈全胜
农业机械学报,
蔡健荣,万新民,陈全胜光学学报,
王智宏,周逢道吉林大学学报,
马兰,夏俊芳,张战锋
(农业工程学报),