文档介绍：南非有好酒更多专业、稀缺文档请访问——搜索此文档,访问上传用户主页~南非有好酒南非有好酒已经经历350年岁月的南非葡萄酒比我们想像中复杂、多样,它既富有旧世界葡萄酒的优雅和高贵,又带有新世界葡萄酒的野性与芬芳。酒品支持/富隆酒业、咏萄-桃乐丝中国消费者分公司、ASC圣皮尔精品酒业、EMW由东往西商贸有限公司、北京贝彭博商务咨询有限公司场地支持/天地一家西餐区一点点历史了解南非酒先从它的历史开始。出人意料的,南非葡萄酒竟然已经历了350年的岁月。1655年荷兰人在南非西海岸种植了第一株葡萄,但这群海上马车夫的酿酒技术十分糟糕,直到1680至1690年大批身无分文的法国胡格诺教徒逃亡到开普敦时,南非的酿酒业才真正有所起色。整个18世纪酿酒技术虽然在进步,但酒农们不得不为橡木桶发愁,许多用来装酒的木桶甚至曾经在海船上腌过咸猪肉。到了19世纪,首先是英国人占领开普敦,然后托拿破仑的福,英法战争爆发了。英国政府禁止进口法国酒,装满南非葡萄酒的货船一艘艘驶往利物浦。英法交恶的45年间,南非葡萄酒产量从五十万升猛增至四百五十万升,从此奠定了世界葡萄酒大国的地位。1925年是南非酿酒史上重要的一年,开普敦大学的教授贝霍尔德(AbrahamIzakPerold)成功用黑比诺(PinotNoir)与神索(Cinsaut)杂交出新品种比诺塔吉Pinotage。这种易植型的“黑比诺”很快成为南非葡萄酒的名片。不过,南非葡萄酒真正的品质飞跃是在最近二十年,有专家用“爆炸性”来形容南非葡萄酒在世纪之交的变化。更多专业、稀缺文档请访问——搜索此文档,访问上传用户主页~南非葡萄酒选择――从一则冷笑话开始葡萄酒世界关于选酒有一条金科玉律:买南非葡萄酒问自己就行,因为南非品种特点明晰,产区差异不大;买澳洲葡萄酒需要问售货员,因为澳洲大品牌多、性价比稳定,售货员驾轻就熟;买意大利葡萄酒最好问专家,因为亚平宁半岛葡萄品种林立、酒质参差不齐;买勃艮第红葡萄酒只能问上帝,因为人间没有谁敢对一瓶没喝过的勃艮第红酒打包票;如果是买中国葡萄酒,上帝会对你说:这个问题麻烦你去问智利人„„这则冷笑话的最后一部分或许你理解不了,但第一部分却很明白,南非很多葡萄品种特点都很鲜明,正如很多人的评语:南非酒有点像法国波尔多葡萄酒(以单调乏味和稀薄微妙为特点)和加州或澳大利亚葡萄酒(以平易近人和成熟的果肉为特点)的混合体。这种不精确的描述像一把双刃剑,它暗示南非葡萄酒有很多特点,怎样进入南非葡萄酒、如何挑选南非葡萄酒,阅读下面的建议,就能得出自己的结论。如果你不熟悉南非酒――请从比诺塔吉开始众所周知,黑比诺是最身娇肉贵的葡萄,天气过热、雨水过多对它都是致命的伤害。南非人既想拥有娇嫩细腻的葡萄酒,又无法改变炎热的气候,于是创造了比诺塔吉(Pinotage)。Pinotage红葡萄酒不仅继承了黑比诺独有的开胃的酸度,以及单宁与味蕾薄纱般的摩擦感,还孕育了一种特殊的橡胶香气。质感上,它很难做到细腻优雅,从品质潜力上,比不上赤霞珠、品丽珠和西拉,但它有独特好处,单宁不强,果香奔放,从口入喉都有些粘,适合搭配砂锅、烤肉之类调味丰富的菜,饮用时温度在12到14度即可,不宜过高。相比单品种Pinotage,用它与赤霞珠、西拉调配混合更有优势,人们将后者称之为“CapeBlend”。想了解南非葡萄酒独特的一面,就要先尝尝Pinotage。如果你想配餐――试试南非的赤霞珠之所以有人说南非一只脚踩在旧大陆、一只脚踩在新大陆,潜意识里都是赤霞珠在起作用。在优质的南非赤霞珠既有法国酒的宁静,更多专业、稀缺文档请访问——搜索此文档,访问上传用户主页~又有加州式的诱人果香。任何一款250元到400元的南非赤霞珠都不会令你失望。它们单宁厚重、有陈年潜力,酒体醇厚有劲道,果香中除了黑色水果的宜人,通常还有薄荷的味道。这样的酒搭配酱汁浓郁的牛排、烤牛肉都非常棒,它焦糖的甜味以及能化解油腻的酒精味都是搭配北京烤鸭的上上选。中餐的里很难找到被南非赤霞珠更为白搭的葡萄酒。它们被专家认为是南非最有品质潜力的红葡萄品种,接近波尔多风味,其他是品丽珠、西拉,其多样性高于北美,品系更多,各个小产区也更各有自己的特性,保持了很好的丰富性。Grangehurst、LaMotte、Meerlust、PlaisirdeMerle这些品牌的南非赤霞珠都值得一试。凉爽季需要一瓶消闲酒――可以考虑南非的白诗南南非的白葡萄酒(埃尔海湾产区例外)有许多共同特征:首先是颜色偏深,呈现一种水果完全成熟的金黄色;其次是迸发出熟透的热带水果香气,甚至是果酱香气;第三是有较浓酒精味。这些特点似乎在暗示非洲的炙热骄阳,又叫人联想到冬季莫斯科餐厅的奶油烤鲜鱼。南非白葡萄酒最适合搭配这类有点油腻、微带甜味、质地不属细腻的食品。白诗南曾是南非种植面积最大的葡萄品种,通常是