文档介绍：泡椒凤爪的做法A1、材料:鸡爪500克、野山椒200克、米醋40克、凉白开100克(因为野山椒有咸味,完全不需再要加盐了,而且最好选泡椒汁比较多的野山椒,那样的话,就不用加米醋和凉白开了)。2、鸡爪洗干净,剪掉指甲。3、洗好的鸡爪,放入滚水中煮沸,最好加一块姜一起煮。4、撇去浮沫,这样鸡爪才会没异味。5、大概10几分钟,用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久,否则会影响口感。6、用清水反复冲洗,去掉鸡爪表面的油腻,再分割成合适的段块,最后用冰水浸泡15分钟。7、鸡爪分装进乐扣美特乐盒,倒入泡椒,最好能没过鸡爪。如果泡椒水不够,可以加入了米醋、凉白开。8、盖好美特乐盒盖,放进冰箱冷藏,一天之后,就可以吃了。B做法:泡料:野山椒200克、盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量。1、鸡爪洗净,剪掉爪尖,剁小块,放热水中煮10几分钟。2、将煮好的鸡爪用凉水冲洗掉浮油,放入泡料中,腌制一天以上。C1鸡爪放滚开的水中煮5分钟捞出,立即用冷水冲凉沥干水分待用。2开水兑上几片柠檬放置2小时凉透。3加糖,盐,味精,鸡爪搅拌2分钟,使其均匀的渗透后加入柠檬水和少量的白醋,加入泡椒,几片生姜,还可以加入几片洋葱(不加也可),用保鲜膜封好放置第二天即可食用。4做出来后酸酸的,微辣,很好吃哦