文档介绍：食堂考核标准及考核方法(试行)为进一步加强食堂餐饮工作的治理,更好地为职员提供优质规范的服务,加强对食堂的监督检查,提高服务质量,保证饮食安全,现依据《中华人民共和国食品卫生法》、及公司相关制度制订本方法。具体方法如下:一、检查考核人员的组成:总经办人力资源部及全体职员打分。二、检查范围:伙食质量、服务质量、卫生标准、食堂治理及职员中意率等。每月不定期检查,月底统计总分值。满分为100分,60分为及格分。三、考核方法:1、在考核中,人力资源部将依照检查评比结果(以附件1的内容为主),结合职员中意度,测算最终分值。如低于60分及格分,则本月绩效工资为0元,超过60分时计算相应绩效工资,依次类推。计算方法详见附表3。2、人力资源部每月对食堂进行中意度的调查,中意率低于70%的,认定为当月考核不合格,具体内容详见附表2。四、食堂日常治理在日常监督检查中,如发觉有以下违反卫生治理规定及考核方法的行为,情节较轻的,通报整改,情节较重的,经公司会议讨论给予相应处罚。1、发生轻微食物中毒(五人以下),认定为当月考核不合格,并给予当期负责人200元罚款。2、发生严峻食物中毒或食源性疾病的,除按《食品卫生法》规定进行处罚外,还将追究相关法律责任。附件1:食堂治理考核表项目检查具体内容评分标准分值得分伙食质量(32分)采购需建立采购食品台账,账面数据包括采购日期、名称、数量、单价等有一项不合格减3分12主食米、面、油、肉等原料必须从正规渠道进货,且必须有供方的卫生合格证或销售许可证。采购的蔬菜要求新奇、洁净无污染采购半成品食品必须达到卫生标准要求,要标有生产日期及保质期限,无霉变、异味现象。销售饭菜不熟或口感较差现象发觉一项或有人举报(经核实后)一次减2分10饭菜内发觉异物、杂物隔夜饭菜不超过12小时,出售时必须高温加热超过规定用餐时刻出售的饭菜必须加热(人员加班时)工作餐搭配早餐搭配合理,主食许多于2种每少一种减2分。荤、素营养搭配不合理减2分10午餐荤、素菜营养搭配合理,种类许多于3种(至少1个荤菜),主食许多于2种晚餐荤、素菜营养搭配合理,种类许多于2种每日三餐汤类不可重复,每周汤类不低于6种服务质量(18分),不同意佩戴手饰,、挖鼻孔、,必须佩戴一次性手套、、热心解答不文明行为减2分。、、回收餐具发觉1次减1分卫生标准(42分)、半成品、成品的加工、存放及使用容器是否存在交叉污染并有明显的区分标志存在交叉污染并无明显的区分标志减2分,生、、、、风扇、鲜风机、排气扇、墙壁、抽油烟机洁净无油污、灰尘、蜘蛛网、尘渍有一项不清洁减1分。无消毒作业减2分。、煲汤炉具整洁,里外洁净光亮,、无积水、,保持洁净,、、炊具、