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紫菜,是在海中互生藻类的统称。紫菜属海产红藻。叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成,深褐、
红色或紫色。同时紫菜还可以入药,制成中药,具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。
中文学名:坛紫菜
别称:紫菜
界:植物界
门:被子植物门
亚纲:石竹亚纲
一种生长于浅海岩石上的藻类植物,紫色,种类多。甘紫菜富蛋白质和碘、磷、钙等物质,可供食用。明
李时珍《本草纲目·菜四·紫菜》﹝集解﹞引孟诜曰:“紫菜生南海中,附石,正青色,取而乾之,则
紫色。”
紫菜
红藻门(Rhodophyta)原红藻纲(Protoflorideophy-ceae) 红毛菜目(Bangiales)红毛菜科(Bangiaceae)紫菜属
(Porphyra)的统称。紫菜含有高达 29~35%的蛋白质以及碘、多种维生素和无机盐类,味鲜美,除食用外还
可用以治疗甲状腺肿大和降低胆固醇,是一种重要的经济海藻。广泛分布于世界各地,但以温带为主。现已
发现约 70 余种。自然生长的紫菜数量有限,产量主要来自人工养殖。坛紫菜(Porphyra haitanensis)、条斑
紫菜() 和甘紫菜()是主要的养殖种类。
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紫菜被称为“海洋蔬菜”。紫菜有点像韭菜,长成后可以反复的采割,第一割的叫第一水,第二割的叫
第二水,依次类推,其中第一水的紫菜也叫初水海苔,特别细嫩,营养也比较丰富,但是比较难买,大家都
是留着自己吃或者送人。超市里比较好的一般是 34 水的,差的就是 78 水的了。挑选的时候可以仔细分辨光
泽度,粗细等。
日语称海苔(nori)。紫菜属(Porphyra)海产红藻。叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成,深褐、
红色或紫色。有性生殖结构在叶状体边缘。南北半球均有分布,生长于潮间带的高潮线,在富氮的水中(如污
水排水管的出口附近)生长最好。收获干燥后可作食品,消费量超过其他海藻。东方国家人工养殖作为一种重
要的食物。可作汤的主料、其他食物及肉类的佐料。在不列颠群岛,紫菜置于面包上烤食,味如牡蛎。
紫菜制成的菜肴
紫菜芝麻饭
养殖加工
养殖综述
紫菜栽培已经有 30 多年的历史,紫菜生产规模小,苗种培育、海上养殖和加工等生产环节没有形成比较
完善的产业链。
主要表现在:
1、紫菜种菜的选择缺乏科学性,种菜自产、孢子自采、苗种自养,种质严重退化;
2、养殖技术落后;
3、紫菜加工是软肋,缺乏市场竞争力。
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通过现代生物技术手段,选育出优良、高产、抗逆紫菜品种;建立优良品种苗种培育操作规程和海区栽
培操作规程;建成从种质选育、苗种培育、海区栽培和精深加工整个完善的产业链,实现紫菜种质更新和改
良,加快紫菜产业向标准化、规模化。
技术指导
1、紫菜良种培育技术研究:开展紫菜的体细胞克隆、人工诱导等生物技术研究,选育出纯合度高、优良