文档介绍：第一课纯手工超美味披萨【教学目标】1、经过烘焙课程,让学生懂得健康饮食;并经过亲自动手制作美食的过程,锻炼孩子心灵手巧。2、指导学生懂得饮食搭配,保证营养摄取均衡。3、体验面团扩展阶段的状态。【课前准备】按老师给的原料单采购齐全原材料。【教学过程】1、自制九寸披萨饼底1个披萨饼原料:高筋面粉300g鸡蛋1个黄油3Og奶粉15g酵母4g糖15g盐5g牛至草,罗勒草适量1)把pizza面饼的所有配料揉成面团,揉到扩展阶段,把面团放在保鲜袋内,在室温下,发酵到2倍增大。2)把发好的面团放入烤盘,制作成中间薄,边缘厚的饼,并用叉子在面饼上均匀的扎小孔备用。温馨提示:不急着吃的朋友,能够提前发面,发面的时候,把面团放在冷藏室低温发面,这样***更加好吃。自制披萨酱披萨酱原料:西红柿去皮打碎,蒜蓉,洋葱粒,黄油,黑胡椒,糖,盐,牛至,罗勒1)黄油入锅,放入蒜蓉,洋葱粒炒出香味,2)把剩余的原料一起加入小火熬制成酱温馨提示:炒酱的原材料的多少,能够根据自己的口味增减,建议一次多做一些冷冻保存,能够多次使用。3、制作披萨原材料马苏里拉奶酪250g什锦菜(辣椒,洋葱,玉米粒,青豆)适量牛排一份煎熟切粒披萨制作步骤:✎第一步:披萨饼上面刷酱,边缘刷上食用油;✎第二步:撒上1/3的奶酪,然后均匀的撒牛排粒;✎第三步:再撒上一层奶酪,撒上处理好的什锦菜撒上最后剩余奶酪;✎第四步:烤箱200°预热5分钟,15-18分钟有焦点即可。美味出炉,色香味俱全!开吃啰~第二课泡芙【教学目标】经过学****烘焙课程,让学生懂得健康饮食;并经过亲自动手制作美食的过程,锻炼孩子心灵手巧。掌握无酵母发酵的过程。练****怎么使用裱花嘴,裱花袋。【课前准备】配料表泡芙球:低筋面粉125克牛奶125克水125克黄油60克糖1/2小勺盐适量鸡蛋2个填充馅料安佳淡奶油150克左右糖粉35克【教学过程】料理过程:1、将称量好的水、牛奶、盐、糖、黄油一起放入锅里,用中火加热并稍稍搅拌,使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候,转小火,一次性倒入全部面粉。2、用木勺快速搅拌,使面粉和液体完全混合在一起(制作的量少能够直接用四根筷子握在一起来搅拌)。一定快速的搅拌。3、一直搅拌到面粉全部和液体充分融合在一起,不粘锅以后,再关火,能够把锅从炉子上取下来了。(此时面粉全部被烫熟了)4、用筷子把面糊搅散,使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手(温度约在60-65摄氏度)的时候,就能够加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋,完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后,再加下一次。5、此时一定要注意,配方里的鸡蛋不一定需要全部加入,加入鸡蛋以后,面糊会变得越来越湿润细滑。6、用筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形状,尖角到底部的程度约4CM左右,而且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋。7、用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上(烤盘里垫上油纸)。每个面团之间保持一定距离,以免面团膨胀后碰到一起。9、把烤盘送入预热好180度的烤箱。烤10分钟。当泡芙膨胀起来以后,把温度降低到150度,继续烤20分钟,直到表面黄褐色就能够出炉了。一定要烤到位,否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。10、泡芙完全冷却后,在底部用手指挖一个洞,用小圆孔的裱花嘴插入,在里面打入馅料就能够吃了。注意事项:。用筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形状,尖角到底部的程度约4CM左右,而且不会滑落。,以免塌陷。新鲜出炉,一起品尝吧!第三课棉花糖版牛轧糖【教学目标】经过烘焙课程,让学生懂得健康饮食;并经过亲自动手制作美食的过程,锻炼孩子心灵手巧。让孩子了解并学****糖果的制作过程。【课前准备】按老师给的原料单采购齐全原材料。【教学过程】材料棉花糖-----------------------------------------------150g花生米-----------------------------------------------150g奶粉-----------------------------------------------150g黄油-----------------------------------------------50g工具油纸/保鲜袋/擀面杖/不粘锅/装饰糖纸步骤❶棉花糖拆开包装切成小块备用;❷花生米放入烤箱,上下火180度烤8分钟(根据家里烤箱温度,可适当调整烘烤时间)❸烤好后的花生去除红衣备用;❹把花生米装入保鲜袋,用擀面杖把花生米捶碎一点备用;❺取50g黄油放入不粘锅,开小火融化,黄油溶化后加入棉花糖,慢慢搅拌至棉花糖与黄油融化在一起。再加入花生米,并搅拌均匀;❻再加入100g的奶粉,搅拌均匀。搅拌均匀后,倒入铺好油纸的烤盘(或者模具中)中铺均匀,并放入冰箱冷藏室,冷藏十多分钟;❼冷藏好的牛轧糖,取出