菠萝咕噜肉.docx

文档介绍：菠萝咕噜肉简介又到了菠萝飘香的季节,从水果街走过,飘来的全是菠萝的香味,一车一车的菠萝上面写着大大的牌子:5块钱两个。捧了两个回家,满屋是菠萝的香味,可惜,因为菠萝很熟,容易惹来蚊子,所以,没敢让它在客厅呆太久就赶紧放冰箱里了。菠萝买回家了,第一个反应就是要做菠萝咕噜肉,很馋这口的,好像最近几年每年的菠萝季都会做这道菜的。小时候吃的咕噜肉是全肥肉的,现在不敢吃了,虽然记忆中的味道很美好,但还是买了比较瘦的肉来做,不过说实话,如果不怕肥肉的话,尽量买肥多瘦少的肉更好吃。食材主料猪肉500g菠萝半个鸡蛋1个青椒1个圣女果5个 辅料油适量盐适量生粉适量糖适量番茄酱适量酒适量醋适量 ;,放进大碗;;;,搅拌均匀,腌15分钟;,用淡盐水浸泡10分钟后捞起;;;加入2大勺生粉(我用的是玉米淀粉);,让每块肉都挂到糊,没有多余的蛋液,如果感觉粉浆不够粘稠,可以再加点生粉,理想的挂糊状态是:粉浆全部粘在肉上,没有多余的蛋液。,烧至8成热,逐块肉放入用中火炸至定型后,转小火炸熟;;肉放凉后,重新烧热油锅,倒入肉大火复炸1分钟,捞起沥油;,把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里,加一点点盐,淋入水淀粉,小火煮开成为酸甜汁(酸甜度根据自己的口味来决定,感觉太甜就加点白醋,感觉太酸就加点白糖);倒入菠萝、小番茄、青椒,翻拌均匀后关火;;快速翻拌均匀,让每块肉都裹上酸甜汁即可。