文档介绍：饭馆(餐厅)卫生管理制度一、公共场所卫生许可证和卫生信誉度等级在醒目位置公示。二、法定代表人或负责人是本场所卫生安全的第一责任人。设立卫生管理部门或者配备专(兼)职卫生管理人员,具体负责本场所的卫生工作,建立健全卫生管理制度和卫生管理档案。三、组织从业人员每年进行健康检查,从业人员在取得有效健康合格证明和卫生知识培训合格证明后方可上岗。四、室内禁止吸烟。设置醒目的禁止吸烟警语和标志。配备专(兼)职人员对吸烟者进行劝阻。五、按照卫生标准、规范的要求对本场所的空气质量、微小气候等进行卫生检测,检测每年不得少于三次;检测结果不符合卫生标准、规范要求的应当及时整改。六、制定本场所危害健康事故应急方案和卫生检查计划,定期检查该场所各项卫生制度、措施的落实情况,及时消除危害公众健康的隐患。发生危害健康事故的,及时向卫生行政部门报告。七、餐(饮)厅内外应保持清洁、整齐,清扫时应采用湿式作业。八、根据餐(饮)厅席位数,在隐蔽地带设置相应数量的男女厕所,厕所采用水冲洗式,禁止设座式便桶,厕所内应有单独排风系统。九、食(餐)具应符合GB14934规定。为顾客提供的饮用水,其水质应符合国家《生活饮用水卫生标准》。