山楂酒的酿制方法.doc

文档介绍：人们对山楂酒很熟悉,但就是不知道山楂酒的酿制方法,酿山楂酒的做法非常简单,大家按照下面的详细步骤图解一步一步来做,您就能轻松学会山楂酒的酿制方法了,如何做才更好吃呢?请看如下介绍。那么究竟山楂酒的酿制方法是怎样的呢?主要食材:山楂1500克,白砂糖400克左右,高度白酒50克。一、方法/,有虫的、有伤的不要,然后去核。去核的小窍门:山楂掰开,轻轻用力挤压,果核就脱落了,山楂的另一端有黑色的果蒂影响成品的的成色,也能用这个办法挤一下,很容易就撕掉了。,洗净,不沾油;捣碎,装7分满即可,留足够空间发酵。,然后在上面淋上一层白酒(可不放白酒),,放置温暖的地方。秋天在室温下适宜发酵。,山楂果肉开始变得蓬松,有汁液分泌,有气泡产生,糖份转化为酒液;~2个月(温度低时间延长),发酵而成山楂酒。7以纱布绞榨,去渣过滤,即成山楂酒。8酿好的山楂酒在室温下能继续发酵(可加糖助发酵),酒液日益澄澈。这就是山楂酒的酿制方法的主要内容。二、注意事项1、秋天的山楂汁水饱满,适宜酿酒。2、早春的山楂已经起沙了,出酒率低,3斤山楂出1斤白酒。且早春的气温低,发酵的速度慢。3、高度白酒可以不放,放白酒助于发酵。4、过滤后,随着时间推移,酒液与日澄澈。其实,山楂酒很好喝,又有开胃功能,所以一定要学会山楂酒的酿制方法,尤其是自己家里有山楂树的朋友,能够得到最新鲜的原料。