文档介绍：,都产于中部山区,就是明史中所称的「占城」国一带。由于在古代越南香木都在集散地惠安交易,因此越南沉香又俗称「惠安沉」。若就气味而言,甜、凉两味以越南沉香最佳。越南虽然也在中南半岛,但越南香木不像寮国高棉的香,看起来花花的。越南不论是生香还是熟香,通体都只有一色,和寮国高棉两国的香,很好分辨。越南蜜香树的木质部也是黄白色的相当松软,不过皮脂腺有淡淡的甜香味,采香人在树林中找到香树后,为了确认,常常先伐下一片树皮闻一闻,有甜甜的香味就对了,因此才称为蜜香树。经过产品比较后,越南蜜香树所生成的沉香和紫棋楠,无疑是非常讨人喜欢的。,在林中很容易引起虫蚁的囓咬及霉菌的攻击,因此沉香产量也最多。几乎不需人工刻意处理,多数都能结香。虽然越南是管制沉香出口的国家,但「山老鼠」进山盗采沉香,似乎并没有限制的样子。每年雨季来临时,采香人就结伴入山,一方面气候稍凉,工作时不会太过炎热,而大量雨水也能够充化山坡坚硬的土壤,洗去香片上的泥土,这对寻找深埋土中的熟香,也确实很有帮助。一般采香人在林中找到蜜香树后,就先把树砍倒,然后在树干上去找树洞或树瘤,或者是树干上有外伤而表面凸起的地方。这些部位的树干中,就都会结香,只是大、小的问题。采香人在现场把香结挖出后带到营地去集中存放起来,有空时再用勾香用的凹槽雕刀,慢慢将外表的黄色软木部份刮削掉,就可拿出山卖了。一般采香人上山,少则五、六人,多则十来人一群,在山上营地,一住就是十天半月,要采到足够的香才下山。,就是一般所见的黄皮黑沉。处理好的黄皮黑沉,表面有一层孔隙粗糙的奶油黄脂已经结死,闻起来香气颇浓,热天放在室内十分清香怡人,但不能用来品评,除非用比烤蚊香还低的温度慢慢去煨,还能出些香味,否则一但上火出油,那不但不香,还有一种酸汗味,这也可列入整人的「赶人香」一族。越南的熟香以「黄土沉」、「黑土沉」和「红土沉」最为著名。这是因为它们分别出土于不同地区的土壤中,而有这些不同的名字,事实上,它们确实在气味上也有很明显的不同。黄土沉出土于黄色土壤山区,以香甜气取胜,其本身的色泽也为土黄色,肉多而皮少,芯骨稍软。能够分为三级,最差的一级为「黄土片」,就是古人所称的「黄熟香」或「速香」,都是黄土沉的熟香碎渣,或是含油脂多的未腐树皮。最大块的约有拇指大小,其中杂质甚多,不能入品,但打粉后用来制各式线香和是闷香,气味甚甜,有烤蔗糖的味道,如果不用闷香法直接烧烤,往往会有阴沟水或是霉臭的棉被味。第二级的黄土沉香,呈大块腐木状,这种大材小的如拳、如手,大的也会超过十公斤以上。一般这类黄土沉只是以造型和重量取胜,上面的香味不一定好,而且大材往往一身数味,且相当松软,完全干燥后一拿就碎为粉末,买这种黄土大件,气味、密度和重量,都和价格有关。最高级的黄土沉,又称为「越南黄油」,它不但油脂多甜味也好、密度也高,这种都是从二级大材中勾选出来的,能够入品,价格当然较高。「黑土沉」顾名思义出于阴湿的腐质黑色沙土中,香皮表面颜色越黑越凉,黑土沉的味道以清凉气取胜,是沉香中凉意最好的一种,清烟远嗅尤佳。黑土沉可分为两种,一种是含油脂多的未腐树皮,又称「黑土皮子」,这种皮子若皮厚脂多的,也能够入品,但为数不多。一般的薄皮子,一般都是用来打粉的,黑土皮子粉