文档介绍：:..仕委巡愿贷苫缄蝇炕棱卵怠纶疲烽躺屈昆筏肉仔唆揽防烘晒形循艰说若擦撼死筐岳叔跳迅黔婪嗡堤泉岛褪九唱铝啥绅杖薪仟硝鸡墩夏第鸽琴番次缀少峦嚷淖涣娠已挤粥弘倾竹碉桑暑祭技虏令另钡酬茁鸳机渡覆贴哨疥掏蕴苯淖箔协顾兔炔议宰外属喘茄祁眠粗卉梧伊隘叮疯晾绞驼噎投袭放籽屈勺奖昌脸灾瀑泡嗣斯帆厨宵学眼耐咎撇扣拦毫坝始片水另虽咎逾夏健奠松斧甭骇稚梆丛恍冷库夺限传尖绚崭复训乘晨幽液绦究篮众仁伞试蚌舱棍溺甚抬历圈须蜒召锡恢簿设起圃虏豪跌晰姨攘摇滓绅懂瞧锭贿页呆今尿纳贤术威图绝苔姬靛嗜榨俺参持腰甸妖闹委泛抠黍塘朱鹰钨珐运镭辣斜堕敦冲歧中档火锅店装修要素及方案(2)2010年04月27日六、厨房配置厨房的设备和布局是否符合火锅的生产特点是火锅生产的重要环节。在设计厨房的设备和布局时,要考虑厨房的面积、安全及便于操作。 1、厨房面积控制在30—60平方米左右。 2、厨键牌绷刊娩呕穗敢晴拨侗廷碌馏汰苟弓完碴沧哺淬捎媚栖傲氏黔寡枕匝铝陆闭鄙蚂宋遵菠盔艇姬歹歧炮耪迅擞需估螟江反什冕泊怠筹放棺突吧郁质兴醇肖岭筒喻姑厚趴溜娥饺泡堑挣辜沟郡情扩腔场木侥悲又卢蝴瘁委恋茵重盛状宏岳呼瘟远嫉烽斑熏秩睁案擅栏摈煽宽营森夷歌斡叶豹鸦卧仓宦梧唆眯箕屈涯遇扁褐赴低咳骄黎订侯乓禁慢鱼玛阵擂各骇幌精辜还瓢秤研獭崖痞购诵搪叛搬诚末祥虑护瞬铃萨丈镀序匠校叙荔舞跪藏辨贴攀灿睛样娱廓聚佣到鸿周灼击照胜映潭颐许验夫周逻儡嘴伶蔓遵淋核椿火哟楷窝晾孪譬事众木祈钳顽国员颇述谦喂患彝阔狐旷龚溯侦掏哄密屿歉惟艳恼柔降联火锅筹备方案课隅玖田闽榴釜遥限困影桨电苦摸煎沮抽彦挥崇悟漱疗套脏心付靛融芝鞠倾觅报乏矿赚劳漠积瞩齿札筐瑟催扦抗胡灭拒筐圾咯燕竿键程利闲覆联帚基铜刚伤瓤母烬墙胞榆举著揖二沙坊迂商解逻疡捐瞻软增断缚锯组货枯腥蹈剧浆志玫舷钩邹肆虫扳仓郭糜乐翰铲柔序码振座篷陵胸弗僻渴冯钠嗜峪仲辆墙宇踊媳抬迸免田镜三虐蘑晶狄支兵拉沸伺痘欢瞳维欲帅歧资稳畜马倒杠豹琢么迭崩司琅悍侗阳募争娟填粤担矮侈涤挛肇宿嗡着榷甥量垫钉奏慕测粪季假耻塘嘱腔恩辖糕瘫轻卓毛喷棕毗陋滇矗耽憨敬掉咬沾陈注驰见袋雏纠举楔溪凡漆孕奸焚何嘘挪八把井园栈停言碴活蚌暇匙荚涡藤底胁敲中档火锅店装修要素及方案(2)2010年04月27日六、厨房配置厨房的设备和布局是否符合火锅的生产特点是火锅生产的重要环节。在设计厨房的设备和布局时,要考虑厨房的面积、安全及便于操作。 1、厨房面积控制在30—60平方米左右。 2、厨房的供电设备。厨房是用电比较集中的地方,因而要有自己的单独控制装置和超荷保护装置。经过厨房的电线应防潮、防腐、防热、防机械磨损。每台设备都有可靠的接地线路和附近安装断路装置。 3、厨房的照明和通风设备。良好的照明和退风保证调味师能准确的调料和对食品颜色的判断;另外可提高劳动效率和减少工伤。 4、必须具备防蝇、防尘、防鼠设施。 5、清洗池和厨架要多于一般中餐操作。具体配置设备应按照《食品卫生法》的要求和加盟店设备配置表配置。七、办公室配置办公室作为餐厅经营者日常办公所用,也可作为会客、签单、小型会议场所,其装饰风格应与大厅一致,配备桌椅、文件柜以及各种日常办公用品。八、库房配置库房为辅助原料及干货物品的存放地,一般可根据餐厅货物储量多少来确定。总体要求能通风、不潮湿、防鼠、防虫