文档介绍：1主要内容?制冷工艺基础资料简介?生产能力和库容量的计算?冷库热负荷的组成及设备、机械负荷计算简介?冷负荷估算方法之一——利用Pro-box软件?冷负荷估算方法之二——利用西克工程手册?冷负荷估算方法之三——国内冷负荷经验值?一点建议2冷库制冷工艺基础资料室温进货温度出货温度冷加工时间每米吊轨载货量℃℃℃hkg/m肉-2冷风机35420/10200~26510小时为快速冷却副产品、分割肉0冷风机30420肉-23~-30冷风机35/4-1520/10200~26520小时为一次冻结,10小时为快速冻结分割肉-23~-30冷风机、吹风式搁架排管35/4-1524/72每平米搁架60~8035度为未经冷却,24小时为铁盘装,72小时为纸盒装禽兔-23~-30冷风机、吹风式搁架排管35~25-1524~40/80每平米搁架60~8024~40小时为铁盘装,80小时为纸盒装冰蛋-23~-30冷风机、吹风式搁架排管-1524/52每平米搁架60~8024小时为盘装,52小时为听装鱼虾-23~-30冷风机、吹风式搁架排管15-1512/8每平米搁架60~8012小时为鱼,8小时为虾-2~0冷风机4-2~0244度进货为冷却品,未经冷却按实际值-18~-20冷风机或墙、顶排管-15/-8-18~-2024-15度为冻结间来的货物,-8度为外库来的货物-23冷风机-8-1520-4~-6光滑排管0-4再冻间贮冰间冷间名称冷却间冻结间冷却物冷藏间冷却设备备注冻结物冷藏间3冷库常用温度及湿度序号冷间名称室温℃相对湿度%适用食品范围1冷却间0—肉、蛋等-18~-23—肉、禽、兔、冰蛋、蔬菜等-23~-30—鱼、虾等085~90冷却后的肉、禽-2~080~85鲜蛋-1~+190~95冰鲜蛋0~+285~90苹果、鸭梨等-1~+190~95大白菜、蒜薹、葱头、菠菜、香菜、胡萝卜、甘蓝、芹菜、莴苣等+2~+485~90土豆、橘子、荔枝等+7~+1385~95柿子椒、菜豆、黄瓜、番茄、菠萝、柑等+11~+1685~90香蕉等-15~-2085~90冻肉、禽、兔和副产、冰蛋、冻蔬菜、冰棒等-18~-2390~95冻鱼、虾等5-4~-6—冰块冻结物冷藏间34冻结间2冷却物冷藏间4生产型冷库生产能力计算?冷却间、冻结间生产能力计算设有吊轨的冷间:md=lmd’24/(1000t) md ——设有吊轨的冷却间、冻结间每日冷加工能力,单位:吨(t) l ——吊轨有效总长度(m) t ——货物冷加工时间(h),包括进出库时间 md’——吊轨单位长度净载货质量(kg/m),取值如下:1、肉类猪胴体,人工推动md’=200~265k/m,机械传动md’=175~250kg/m牛胴体,人工推动1/2胴体md’=295~400kg/m,1/4胴体md’=130~265kg/m羊胴体,人工推动md’=170~240kg/m 2、鱼用冻鱼车盘装,20kg盘md’=486kg/m,15kg盘md’=405kg/m 3、虾用冻鱼车盘装,2kg盘md’=216kg/m5生产型冷库生产能力计算?冷却间、冻结间生产能力计算设有搁架的冷间:mg=Nmg’24/(1000t) mg ——设有吊轨的冷却间、冻结间每日冷加工能力,单位:吨(t) N ——搁架式冻结设备设计摆放冻结食品容器的件数 t ——货物冷加工时间(h),包括进出库时间 mg’——每件食品的净质量(kg)6储藏性冷库库容量计算?冷却间、冻结间生产能力计算设有搁架的冷间:G= ∑VρSη/1000G——冷库计算吨位,单位:吨(t)V——冷藏间公称体积(m3)ρS——食品计算密度,取值见下页η——冷藏间体积利用系数,取值见下页7储藏性冷库库容量计算食品类别密度kg/m3公称体积m3体积利用系数η冻肉400500~~~~〉:。、牛、羊肉(包括禽兔)时,其密度均按400kg/m3计,只存冻羊腔时其密度按250kg/m3计,只存冻牛、羊肉时,密度按330kg/m3计。,表内公称体积为全部冷藏间公称体积之和,对于同时贮存冻结食品和冷却食品的冷库,表内公称体积分别为冻结食品冷藏间或冷却食品冷藏间各自的公称体积之和。冷藏间体积利用系数8冷间冷负荷的组成?维护结构换热量Φ1?货物热流量Φ2,包括:食品热流量、包