文档介绍：篇一:筹备餐厅项目计划书筹备**餐厅项目计划书第一章项目范围界定一、:该项目包括从餐厅立项后到开业前的所有筹备工作。:餐厅开业前一天完成全部筹备工作,并满足开业要求。、项目的工作分解结构(wbs)三、项目的工作分解结构字典(wbsd)(一)选址确定河西区乐园道××:与房主洽谈并签订租赁合同。:与小区物业管理部门联系,办手续。(二)***:按工商注册要求办理工商注册,领工商注册登记证。:持工商注册登记证办理税务登记,:持工商注册登记证办理卫生防疫证。:与城管部门联系,签订门前三包协议等。(三):寻找满意的装修公司,签合同,验收,保证按期完工。:设计室内装饰,完成悬挂、摆放装饰物的工作。:设计、制作美观、夺目的餐厅招牌。:接洽市容管理部门,按要求设计制作灯箱。(四)采购筹备**:餐桌10张、餐椅40把、台布、桌牌。:空调、电视、音响、冰柜、冰箱、收银机各一台。:调料盒10套、碗碟杯筷等若干。:大型抽油烟机、灶台、灶具、条案、橱柜、料车等。:表、壁挂、墙花、服装等(五):二级厨师2名。:下岗女工6名。(六)制订菜谱菜单:类别有特色菜、家常菜;凉菜、热菜。:分高、中、低三档价格。:普通简装型。:六本。第二章项目的工期安排一、项目执行时间:8月15日――10月7日二、项目作业安排及工时情况三、图络网筹备**餐厅项目工作网络图四、项目作业甘特图第三章项目的成本控制项目成本报告:第四章项目风险管理拟从项目风险识别、度量、应对及控制四方面来开展风险管理工作。需要编制的主要风险管理文件有:风险识别与度量报告,风险控制报告。一、风险识别风险识别方法采用流程图法和情景分析法,力求将项目开展过程中的各种可能发生的风险都考虑到。风险分类方法按照风险后果的严重程度进行分类:1—严重,将损失范围在5000-0元的风险界定为严重风险;2—一般,将损失范围在-5000元的风险界定为一般风险;3—不严重,将损失范围在元以下的风险界定为不严重的风险。风险清单篇二:餐饮店筹备计划书餐饮店筹备计划书产品定位:随着绿色健康的消费理念的兴起,人们消费不只局限于吃饱吃好,更是对绿色健康环保的生活和消费方式越来渴求。本餐厅以意大利风情为卖点,以绿色健康消费为经营理念,把意大利异域风情与绿色健康消费结合起来,使顾客在享受最健康最放心的美味的同时,感受到意大利别具特色的民族风情。我们秉着以顾客满意为宗旨,以提供最优质的产品和服务为使命,全心全意为顾客着想,为顾客服务。做好披萨店开业前的准备工作,对餐厅开业及开业后的工作具有非常重要的意义;采用倒计时的手法,将开业筹备工作作为一个项目来运作。一、餐厅开业筹备的任务与要求开业前的准备工作,主要是建立餐厅运转系统,并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备。具体包括:(一)、设计餐厅组织机构,综合考虑各种相关因素,如:餐厅规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。(二)制定物品采购清单在制定餐厅采购清单时,都应考虑到