文档介绍：(一)产业发展?当前企业:目前国内食品安全检测行业的领先者如广州达元食品安全技术有限公司、北京智云达有限公司、厦门斯坦道科学仪器股份有限公司、博奥生物芯片科技有限公司。?检测目的物:食品安全检测的目的物有农药和兽药残留、食品添加剂和非法添加物、微生物、生物***检测、重金属和其它有害物质检测。?已经产业化:目前许多公司都已针对不同的目的检测物开发出了各种各样的仪器。如针对农药的农残检测仪和农残检测卡,针对食品添加剂的快速检测卡和快速检测盒,用于微生物检测的ATP手持荧光仪和测试芯片,用于检测重金属的金属检测试纸和金属重金属检测仪。?有待发展:目前用于检测食品安全的近红外光谱仪、拉曼光谱仪、核磁共振仪等还比较缺乏,有待进一步地理论与产业相结合。、食品安全快速检测系列、微生物快速检测系列、重金属检测系列进行详细说明。其中农药残留检测系列中农药残留仪是基于农业标准方法(NY/T448-2001)和国家标准(GB/-2003)中的酶抑制法开发出来的。目前市场上农药残留检测试剂适用于各种蔬菜、水果等食品中农药残留的快速检测。主要采用两种标准检测农残(1)国家标准:GB/-2003(南方居多);(2)农业标准:NYT448—2001(北方居多);由于采用的标准方法的不同,取样量、检测程序和判定标准也有所不同,如国标法以抑制率≥50%判定为阳性,而农业部行业标准则以抑制率≥70%判定为阳性。达元进行了大量的对比实验,发现在实际检测中,两种方法的最终检测灵敏度是基本一致的。农残检测系列食品安全快速检测系列食品快速检测系列中检测的目的物是食品添加剂和非食用物质,由于食品添加剂的多样性和复杂性,导致各个具体的添加剂的检测方法都各有所不同。现列举出采用竞争抑制免疫层析技术的原理测定乳制品的三聚******的三聚******快速检测卡和用展开剂分离苏丹红的快速检测卡。微生物快速检测系列其中微生物快速检测系列中开发的手持式ATP荧光检测仪专门用来检测食品中的微生物,通过裂解破坏微生物细胞壁将ATP释放出来,在荧光素酶的作用下与荧光素结合发生生物荧光,其强度与微生物数量成比例关系。重金属检测系列针对重金属检测研发出了重金属检测试纸和金属重金属检测仪。开发出的重金属检测仪利用电化学分析法在含有重金属离子的溶液中浸入电极传感器,通过检测氧化还原电流并进行分析可测定金属离子的浓度,可对检测铅、***、镉、铜、铁、锌等金属离子进行定性、定量检测。有图一次为重金属***快速检测试纸、***快速检测试纸和重金属检测仪。(用于检测各种食品添加剂和重金属)水质检测仪地沟油检测快速检测箱检测(综合多种检测仪器可同时检测多种检测目的物)真菌***检测检测微生物检测检测接下来对农残检测,食品安全检测仪,快速检测箱检测、真菌***检测、微生物检测进行详细叙述。北京云智达开发的农残快速检测仪和农残检测卡、试剂是基于国标GB/-2003中规定的速测卡法原理,主要用于水果、蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的检测。农残检测项目其开发出来的农残检测仪可以实现多通道测量。农残速测卡通过比色可以在短短几分钟内定性地判断出农药残留的量。