文档介绍：为分单的客人服务和结帐
一、确定客人是否分单
当两位以上的外国客人光临本餐厅时,应用礼貌用语询问客人是否需要分单(夫妻和家庭除外);
如客人需要分单,询问其分单的形式,并在上记录分单情况写清分单顺序,记录客人所就坐的位置。
填写订单
服务客人所订食品和饮品;
对照订单重新开具一张订单,并在订单上划上横线以标明分单的顺序,最后在订单的
落款处注明“分单”字样;
将开好的订单交给收款员,并在每张帐单的后面注明“A”“B”或(1)(2)以示区分;
将此台的分单顺序告诉领班及服务员。
确定客人A是以距离门最近的一位客人,顺时针A、B、C等。
为客人添加饮品
注意客人是否已喝完饮料,主动询问客人是否需要添加,并将所添加饮料的费用随时
记入由该客人分付的帐目中;
仔细观察并牢记客人所坐的位置,避免由于座位记录有误而开错帐单。
结帐
由开具原帐单的服务员为客人结帐。
在巡台过程中,发现客人己结束用餐,应提前准备好帐单,并检查核对。