文档介绍：Cocktail概述History酒+辅料(如柠檬等)17世纪,现代鸡尾酒起源。19世纪,制冰技术发展推动鸡尾酒发展。1920年1月,美国实行禁酒令,成为鸡尾酒的全盛时期。1806年,美国(杂志),酒精、糖、水(冰)和苦味酒(Bitters)的混和饮料TomBrown'sSchooldays(汤姆·布朗的学校生活),Hughes(休斯)es(新来的),Thackeray(萨克莱)TheBonViva-nt'sGuide(如何配制饮料),JerryThomas(杰里·托马斯),1862Bartender'sManual(酒吧员手册),HallyJohnson(哈利·约翰逊),188?HowtoMixDrinksofthePresentStyle(如何配制流行的饮料),188?UKBGInternationalGuidetoDrinks(英国调酒师协会国际酒水指南),1953世界调酒师组织.(UnitedKingdomBartenderGuide)英国调酒师协会1933创立,是调酒师最早的组织。传播酒水知识,培训酒吧员,积累鸡尾酒档案。.(InternationalBartenderAssociation)国际调酒师协会1951年2月在英国成立IBA每年举行年会,每3年举行国际鸡尾酒大赛。咨询,职业教育,调酒师比赛,发展与生产商、供应商相互交流。调酒大赛ICC(petitions的调酒大赛1955年,荷兰调酒师俱乐部,阿姆斯特丹,优胜者来自意大利。1976年起,每3年举行一次,IBA成员均可参加。ICC分笔试、口试和现场调制(包括规定、抽签、自创)三个部分。IBA马天尼调酒大奖赛马天尼调酒大奖赛(MartiniGrandPrix)始于1968年,由Martini&Rossi公司设立。1986年起,一年一度,举办专为28岁以下的年轻调酒师设立的马天尼调酒大奖赛。比赛分为笔试、实际操作(传统和自创,基酒为马天尼公司的产品)和口试三部分。设立“最富想象力鸡尾酒奖”和“年轻奖”。鸡尾酒的特点色彩鲜艳增进食欲活跃气氛男女皆宜盛器考究配制容昐鸡尾酒的结构与类型基酒辅料冰块载杯装饰物结构特征主要内容主要是烈酒,确Vodka(伏特加)、Whisky(威士忌)、Brandy(白兰地)、Rum基酒定鸡尾酒的基(朗姆)、(金酒)、(特基拉)、(利口酒)本特征或口味GinTequilaLiqueur对基酒起稀释SodaWater(苏打水)、TonicWater(汤力水)、GingerWater作用并改善或(姜汁水)、(七喜)、(可乐)增加原口味7-UPCola辅料Grenadine(红石榴汁)、Lemon、Lime(莱姆汁)、Cream(鲜奶少量成分,起油)、PinaColada(椰奶)、BlueGuracao(蓝香橙)、Honey、调色或调味作(薄荷蜜)、(葡萄糖浆)、辣椒油、用PeppermintSyrupGrapeSyrup盐、糖、苦精、香料、豆蔻、桂皮、胡椒冰镇作用,使Cubes(方冰)、RoundCubes(圆冰)、CounterCubes(凌方冰块酒品保持原有冰)、(碎冰)、(薄片冰)、(细冰)的风味CrusherFlakeIceCracked根据饮料来选载杯择用杯的大小、海波杯、鸡尾酒杯、古典杯等形状起装饰点缀的装饰豆蔻粉、芹菜杆、红樱桃、绿樱桃、薄荷叶、洋葱粒、水橄榄作用鸡尾酒的类型类型构成和饮饮用时间基酒酒精含量用方式和地点无威白金伏朗特葡酒酒士兰酒特姆基萄长短精精餐餐休忌地类加类拉酒饮饮饮饮前后闲类类类类类料料