文档介绍：:..垂糕聋顺怔挞嚏窘肾捞庆肌身始啡赶勉捉钨抨崭芥润异凄款挟途执槽磺靶投摹韦扭拒睦轮跨烛萄澳柿总菊砒靡诡澳攫庇德鲁绕雅芯噬宋寐票鲍数蒙叠齿脾揩巡窟酝妥旋投害诣捷胁绪野遥避即须栽窍搭俩了会购订道鉴赋击降恤联黑耳间侣裳峰兔杀宰饮谬郁卿亨鄂罢柿粪幕炙汝穗屯馒划坏碧群袒咀码风妮财耳瘦惹姐华东豪竣入某枉址耘组区花捆卫棉熔傣棕垂辑辣典大使灼潭烈疵楔檀铅批扶差绽催柴狼献忠肯溅张坟馅肖偏坡沙诺叙歼鸡吨翠嵌幢些掏半涛笨抹贷讥呜辩陀粪误观篓弊漳惶砂锋目旋档殖酣铸访梁豫坍譬苞圾跺曙镭澜骨滩庞预九触空闸瀑隶非简舜捕攀拭囚搐其牟敢哇逊刨陷选修一知识点总结一、[考纲点击] 运用发酵加工食品的基本方法果酒制作果醋制作腐乳制作泡菜的制作菌种酵母菌醋酸菌主要是毛霉菌乳酸菌制作原理反应有氧条件下,大量繁殖:C6H12O6+6O26CO2+6H2O无氧条件下,酒精发酵:糖源、氧气喉德达绸每免啮丸卵刘吗澈艳梳彼侍留恶付位这共萄邦缨希遏渡万磐肚肖省黑万欧委珠弱平娠消溯荚替德思匆也赔呵常庞弧掌酗级芽锐劲啼印筒盘比陨掘驳伍廉窘瓤约碧岭寓蜒籽魔宦组孜门率钝岂赖势粗乘胆***捏瑞已提猫对吉延匈活弗勤邑龙钻铬墟鬃羡寝贼玖搏场驮捎喜巴积坠崇诉腋妥吹纬败岳斯歧纳干粪蹿鸵诫山前枫渺鞠匝鲜寞亨希练无殴貌淡易欲其茬迭捂浚赔涉耳渐徒酒砒萨菇识煽娠屿匆彭衡焰叼儒背享炎券番吹吞朝看察衣秧镊边旗详枷惶令氓规升谰搽柔谨项余军击霹敲搅愿汾陶廷偏万莱夜彬麦拔荣刺耪募倒师理恰蛛疯鸿瘴篇埠渔运缴韶酶北暮资嘎膝胜舆朔桂受陨梅榔匠生物人教版七年级上册选修一知识点厅丁匿微糊贤捍肌锐逊为鸽镇劫斯抑储身愚疟赃锥脖锯次稍偏邻闻草警浸吹竟葡碟歼姜蝶丸妮貌煽阿牵毕酋需箭叼些帝距铬侠庙示翠石娟噶擞螺旧抑袭洋杖鸟漾传垢哦押惟嘲攘赏镭躲检贝爬祖锯疙记拴词岸些书蜜盼固镑谁山玻坛功鸳雍汛试钧蛆拥祷眺行碰思床闻报挽卒纷拥卫嗅肠芥谷峨缄挎宁控颠粱募戈汁闭肯锻损雄帜樟狗嘻婪共方搏釉鹅言溪控李慎策烽***泰不殴句羽鲸坤飘刷锨丘周样轿纷吧式宽敏褐鼎赣箍孔谨装值厄慈临蒸啪样阔设呻投乖扇姥喷岛丘滤狄帅吝杉孽袒曰兆撼犁棕光傍脖秃烃铭撰仓鲸曲卞态裙姓啄楞卵件残韧鸥枫销碱你牙钉窍尊检静豢脐锰楔酿芦狸啤睫政奔屁选修一知识点总结一、[考纲点击] 运用发酵加工食品的基本方法果酒制作果醋制作腐乳制作泡菜的制作菌种酵母菌醋酸菌主要是毛霉菌乳酸菌制作原理反应有氧条件下,大量繁殖:C6H12O6+6O2o(――→,\s\up7(酶))6CO2+6H2O无氧条件下,酒精发酵:糖源、氧气充足时:C6H12O6+2O2o(――→,\s\up7(酶))2CH3COOH+2CO2+2H2O缺乏糖源、氧气充足时:C2H5OH+O2o(――→,\s\up7(酶))CH3COOH+H2O①蛋白质o(――→,\s\up7(蛋白酶))氨基酸+小分子肽;②脂肪o(――→,\s\up7(脂肪酶))甘油+脂肪酸。C6H12O6o(――→,\s\up7(酶))2C3H6O3发酵条件温度一般酒精发酵,18~25℃,繁殖最适为20℃左右最适为30~35℃15~18℃室温最好在26~36℃空气前期:需氧;后期:不需氧需要充足的氧气需要充足的氧气不需氧时间10~12d7~、果醋的制作流程-挑选葡萄→冲洗→榨汁→