文档介绍：外卖服务细则
一、外卖活动的准备工作
理解订单:
仔细阅读《宴会单》,了解外卖的地点,时间,外卖形式,人数,所需用品,设备及特殊
要求等。
列出用品清单:
根据外卖形式,人数及客人的要求,列出一份详细的所需用品清单。
准备所需用品:
按照所列的清单,将各种用品准备齐全,并擦拭干净。
订车:
提前同有关部门联系,根据需求打《西安建国饭店用车申请单》订车辆。
与其它部门联系:
提前同厨房、酒吧、管事部等其它有关部门联系,明确有关外卖活动的各项内容。
装车:
按要求准时将外卖所需用品装车。
二、外卖活动的摆台
1、确定台形:
根据地形和客人的要求来确定摆台位置,大小及具体台形。
摆台:
按要求摆台,铺上台布,围上台裙;
根据外卖的形式和要求,将各种餐具和用品按规定整齐地摆放好。
检查:
摆台完毕后,仔细检查是否符合要求,摆放的各种器具是否整洁、齐全
三、外卖活动的后台准备
1、确定位置:
根据地形条件,选择一个便于服务又不影响客人活动的地方做后台场地。
摆放各种器具:
根据外卖活动的形式和需求,将各种备用的餐具,用具和其它物品分类整齐地码放好;
准备好餐具筐,杯筐,垃圾袋,垃圾桶等放在适当地方
四、外卖活动的服务
1、准备工作:
根据外卖形式,提前将一切准备工作做好;
事先与客人联系,了解客人是否有其它特殊要求。
2、服务:
根据外卖的形式和要求,按规定为客人提供各种服务;
服务时要有礼貌,尊重客人的****惯;
服务中对客人提出的要求,要尽量帮助解决。与当地的工作人员配合好
利用现有的一切条件使客人满意。
收台
按照物品清单将所有物品装车,仔细检查防止遗漏。
4、清理场地:
活动结束后,要把场地清理干净,垃圾倒掉