文档介绍：汤臣倍健:没有蛋白质就没有生命Protein:NoLifeWithoutProtein蛋白质——生命活动的物质基础,机体组织的重要成分。——中国营养学会常务理事、《营养学报》主编、汤臣倍健营养与健康研究中心专家组专家郭长江教授蛋白质是生命的物质基础,是人体所需第一营养素,人体所有组织细胞都由蛋白质构成。几乎没有一种生命活动能离开蛋白质,正如马克思的名言:没有蛋白质就没有生命。蛋白质的主要功能?人体的建筑材料蛋白质是构成机体组织、器官的重要成分,人体的所有器官无一不含有蛋白质,心、肝、肾、骨骼、肌肉等都含有大量蛋白质,因此,身体的生长发育又可以被视为蛋白质的不断累计过程,这对于生长发育期的儿童来说尤其重要,充足的蛋白质有助于儿童的大脑、骨骼、肌肉等正常生长。?为人体提供能量蛋白质是人体的重要供能物质,蛋白质分解后能为人体提供能量,当人体缺乏能量时,体内的蛋白质会自动分解,为人体补充能量。?参与生理功能的调节蛋白质是构成多种具有重要生理活性物质的成分,参与调节生理功能,如蛋白质构成人体必需的催化和调节功能的各种酶,是激素的主要原料,蛋白质能维持人体正常的生理功能。?提高免疫力免疫细胞和免疫蛋白有白细胞、淋巴细胞、巨噬细胞、抗体(免疫球蛋白)等,这些细胞和生理调节物质构成了人体内的“国防部队”,维护身体的安全,蛋白质构成具有免疫功能的抗体,当蛋白质充足时,人体的“国防部队”就会很强大。?修复人体组织人体内各种组织细胞的蛋白质始终在不断更新。例如人血浆蛋白质的半寿期约为10天,肝中大部分蛋白质的半寿期为1-8天,还有一些蛋白质的半寿期很短,只有数秒。只有摄入足够的蛋白质才能维持组织的更新,而身体受伤后也需要蛋白质作为修复材料。蛋白质的分类蛋白质广泛存在于动植物食物之中,因此可分为动物性蛋白质和植物性蛋白质。动物性蛋白质主要来源于禽、畜及鱼类等的肉、蛋、奶,能被成人较好地吸收与利用。其中,牛奶是动物蛋白质的最佳来源,其蛋白质构成以酪蛋白为主,营养价值相对更高。而植物性蛋白质则主要来源于豆类和米面类。其中,豆类含有丰富的蛋白质,特别是大豆含蛋白质高达36%-40%,在人体内的利用率较高,是植物蛋白质中的优质蛋白质来源。大豆蛋白——植物来源中最优质的蛋白质大豆被营养学家称为“植物肉”,是价廉物美的优质蛋白质来源,大豆蛋白是指从大豆中提取的蛋白质,是唯一植物来源的优质蛋白质。早在1999年,美国食品药品监督局(FDA)就发表声明:每天摄入25克大豆蛋白,有减少患心脑血管疾病的风险。?优质蛋白来源之一大豆蛋白能提供人体必需的9种氨基酸,使其具有独特的营养价值,因此大豆蛋白也被认为是“绿色牛奶”,特别对素食主义者来说,大豆蛋白是优质蛋白补充品。?降胆固醇、降血脂大豆中亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸的含量极为丰富,同时还富含“血管清道夫”——大豆磷脂,可以清除血液中的胆固醇;同时大豆蛋白也有降血脂的功效。适当摄入大豆蛋白不仅能够满足人体正常的营养需求,也有利于心血管疾病、高血脂、高血压患者疾病的治疗。?促进大脑发育蛋白质是大脑从事复杂智力活动所需的基本原料,大豆磷脂可以起到健脑与抗衰老的作用,摄入足够的大豆蛋白有利于大脑的发育以及智力的提高。乳清蛋白——营养价值最高的蛋白乳清蛋白,又被称为“蛋白之王”,是从牛奶中提取的一种蛋白质,含有人体所需的全部必需氨基酸,其组成最接近人