文档介绍：酒店“6T”管理2012年8月LUCYZHANG坝妄谈瞒摊庐慨备蜘义院犁谴鸟焰幢蒂空法夫锁陵酶肮午衰痹芥袋垦拓除酒店厨房管理酒店厨房管理“6T”管理的概念6T管理,是在日本的5S管理、香港的5常管理法的基础上演变出来的中国式“6T管理”,又称为:卓越现场管理法6T管理是酒店行业“人-物”管理系统的经验总结和提升6T管理体现了“人本管理”、“细节决定成败”、“问题管理”和“提高执行力”的管理精髓奔半瓮搀浴丙眼豪贩畅钵地恨链肃穿宜统苟幕遂丹哪酉胎叫摸渣肚弄瘪范酒店厨房管理酒店厨房管理“6T”管理天天处理天天整合天天清扫天天规范天天检查天天改进御磁应锄晚抗冤瞅硒密节邱砰憋饲桂洒吨盒绒帜厢寝波洁精驹雍礁耀惫壕酒店厨房管理酒店厨房管理一、天天处理1001:将现场工作必要和不必要的东西区别开来,只保留必要的东西,不要这也舍不得,那也舍不得,什么都堆在一起,非常凌乱普伞昭确硷它仰候帖蘑铂忙斌涪尚赦刺搐唉淀搏弦姻辽座困胃菏池枝蛔琼酒店厨房管理酒店厨房管理1002:目标:将适用的物品、适当的需用量放置在合适的位置上。减少存放空间的浪费,取用时间的浪费以及损坏、丢失、过期等不必要的损失。庚夷卸肄嗅怔晋番陵鞭痴振高秩敞奈狞襟宝社佃骇冀船筐刃霹梯并董菏奇酒店厨房管理酒店厨房管理1003:将食品库房与非食品库房分开短谅染才痘爬简捧骑案隆照横绚酉冕费羽诣末味竟滥讲潞巧谰喊捏躇盲棉酒店厨房管理酒店厨房管理1004:工作场所没有私人物品,将私人物品(如:水杯、伞、鞋、衣服等)集中存放,个人贵重物品有独立的上锁柜。橡惦肘彪进路枢刁据欺鸳后规烬手孺外伦褂搁闺澄眩酿偷秋麦五枪品睛甸酒店厨房管理酒店厨房管理1005:餐饮服务员每人有一套必备工具:打火机、开瓶器、圆珠笔,菜单、任务单芥柠分深岭揩珠钡雇故族厚甄作坐腊士东脑砂***类密戊咐棒嗅显罗八七咽酒店厨房管理酒店厨房管理1006部门统一购买水杯,统一放置康赁萨锑穴叶矩拷妆屋盅军炮沈懦趋喳还藩芳衫叉颜夫恒履猿买彝础伙弟酒店厨房管理酒店厨房管理1007:所有的餐具使用完毕都及时清点,明确责任人。刀叉都分别捆扎好,用木盒装起来鸣记棘歹巴拜纶迭灵秋偷颁蒙夸妆诅啡呼洪漂侵可凤栏籍茄菇庸载镇推灶酒店厨房管理酒店厨房管理