文档介绍：.群雄逐鹿人们理想的餐饮应当具备这样几个特点:味道好、方便快捷、价格便宜、安全卫生、营养丰富。肯德基以快捷方便而赢得全球青睐,那么外卖—送餐上门的经营方式赢得大学生的青睐也不足为奇。各式特色小吃店以其口味独特而占据优势也是理所应当。校园内食堂的安全卫生深入人心,加上饭价便宜,也足以留住众多学生。这显然是一场激烈的竞争。而几乎每一所大学都是人口稠密区。而这些人的一大特点是不自己做饭吃。那么校园市场对于餐饮业来说,无疑是商家必争之地。而我校的情况又有特殊之处:由于新校区刚刚建成,周边的商业区还未成形,餐饮店铺也为数不多。而由于外卖是送餐上门,所受地理位置的影响很小,因此迅速兴起,一年之内由几家到几十家,速度之快令人惊叹。新的宿舍楼刚刚有学生入住,外卖单便蜂拥而至。各家外卖店之间展开了激烈的竞争。当然,与学生在学校食堂的消费量相比,在外卖上的消费是非常小的。外卖与食堂之间的竞争是谈不上的。然而看外卖行业发展如此迅速,各家店间竞争如此激烈,显然我校有着很大的外卖市场。这一市场情况究竟如何,各家外卖店在我校展开的激烈竞争会对我校的餐饮状况产生怎样的影响,值得我们进行调查。学生的理由外卖行业发展的如此迅猛,显示出我校学生对外卖有很大的需求。那么为什么会有许多的学生选择外卖呢,我们来看一下学生的一些理由。调查中了解到,大学生往往几个月后就把食堂的饭菜吃腻了(人人如此),吃一些校外的饭菜换换口味也是情理当中。餐饮中心负责人在接受采访时都说,没有哪所大学的学生会不对学校食堂饭菜的口味有意见的。其中,东北师大旁的小吃一条街看到,各家小吃店的生意都很红火。可见校外餐饮普遍红火。除了想换换口味,有不少学生是因为不能按正常就餐时间到食堂吃饭而选择外卖。这些人中又分为三种情况:一种是因为一时较忙错过了就餐时间,此时食堂已经没有饭菜或没有合适的饭菜可吃;第二种情况是在就餐时间在寝室较忙,没有时间到食堂就餐,这时往往会请同学打饭带回寝室或是叫外卖直接送餐上门;第三种情况是在寝室懒得去食堂就餐,于是让同学带饭回来或订外卖。而懒惰和外卖送饭上门的方便之处又促使第一、第二中情况更加容易发生。能够这么说,外卖行业真是经过利用学生的这种心理,才有了今日的兴隆昌盛。对我校来说,由于食堂供餐时间短,同时学校又禁止食堂提供打包服务,再加上学校周边的餐饮店少,这几乎使得我校不能到食堂就餐的学生不得不选择订外卖。外卖的软肋:一提到餐饮,大家自然就会考虑到卫生安全问题。经过实地调查看到,有许多外卖店的卫生状况很差,无证经营者不在少数,还有的外卖店不是实体店。由于我校地处偏远郊区,卫生监管存在很大疏漏,面对这样的状况,我们很难说大家吃的外卖有什么卫生保障。而那么多叫外卖的人对外卖的卫生状况持什么态度呢?对于“选择外卖时你最看重什么”,选择“卫生状况”的占59%;对于“你认为你常叫的外卖是否符合有关的卫生要求”,选择“符合或基本符合”的仅占32%,有16%的人没有考虑过卫生问题,而持“大家都吃,应该没事的”的观点的占37%。虽然大多数人认为外卖不卫生,但大家还是在吃。大学生存有侥幸心理毫无疑问是一个重要原因,但学生的从众心理也是主要原因:一些人看到有很多人在订外卖,也就跟着订,相信大众的利益是不容侵犯的,即便出了问题,一定会受到社会的关注,大众的利益也就会得到保障。然而事实并非如此,一旦校园周边餐饮纠纷发生