文档介绍：电压力锅蛋糕的做法(电压力锅柠檬蛋糕--电压力锅食谱)材料:鸡蛋、牛奶、糖、面粉、柠檬、电压力锅(当然,电饭锅也可以,适合没有烤箱的家庭)。因为是用的笨鸡蛋,比较小,所以准备了四个。做法:第一步,分离蛋清蛋黄,这样有技术含量的工作当然是由王宝宝做的。在未当上煮妇之前,我磕鸡蛋通常磕不到容器里面。但现在当然是不在话下。需要注意的是碗里不能有水,我们做的是无水蛋糕。重点提示:1)所有容器\用具等都提前洗干净\晾干,无油无水才行哦2)蛋白的打发和面糊正确的搅拌对戚风的成功至关重要---蛋白打发要点:同一方向打发,分次加糖,要打至蛋白泡能拉起直角即可,但又不能打发过头,记得要全部蛋清都打发,别上面的发了,下面的还是蛋清哦,呵。。---面糊搅拌要点:轻而快,要从底往上翻匀,象炒菜一样,或者划十字,不能打圈圈搅拌,不能让面粉出筋第二步,在蛋清碗里放一点点盐,盐这个东西真的很神奇,不但能提咸味,还能提甜味和香味。再放入两勺白糖,具体勺子多大,就看图片吧。然后拼命地搅拌蛋清,术语应该叫打发吧。因为没有打蛋器,所以就用了三根筷子来打,需要打到手抽筋N多次,大概20分钟,才能打成蛋白状。这样的体力活,当然非王宝宝莫属。预先善其事,必先利其器。如果有打蛋器辅助,则会轻松很多,如果有电动打蛋器就更好了。只是市面上很多家庭用电动打蛋器都是和料理机一起卖的,比如飞利浦和松下,价钱要500左右。还是买个手动打蛋器吧,大的,10元左右。这是半成品,还很稀,继续手抽筋。打到蛋清有立体感的时候就差不多了,像下图这样。第三步,在蛋黄里加入一勺白糖,其实白糖的量可以自由掌握。我个人不喜欢太甜,但是王宝宝小朋友特喜欢吃甜食,所以糖的量是我俩的折中。然后放入三勺到4勺面粉,如果有低筋粉是最好的,小麦粉也可以,实在不行就有什么放什么吧。再放入6到7勺牛奶。为了增加蛋糕的味道,我们加入了少量的鲜柠檬汁。这次我放得面粉少了(3勺),牛奶多了(8勺),所以混合物看起来比较稀,而且有些面疙瘩。据王宝宝说,避免面疙瘩的一个方法是牛奶要逐渐放,搅拌后再接着放入,不能一下子把牛奶都倒进去。第四步,把打发的蛋白放入蛋黄和面粉牛奶的混合液中,上下搅拌均匀。第五步,向电压力锅中倒入少量植物油,最好用刷子刷均匀油。开盖预热1分钟。把搅拌好的混合物倒入锅中,加热2~4分钟,只需要把盖子轻轻盖上就行了,不需要密闭,特别提醒的是一定要让压力阀处于开启状态,不能是密封。加热时间到,把电源关掉,靠余温闷20~30分钟。其实最难的一步就是最后这一步,火候是最难掌握的。我们第一次的DIY虽然也很好吃,但只是和锅底接触的蛋糕底部像炒菜的铁锅底一样黑。所以这次就减少了加热时间。到20分钟的时候,我用勺子挖出一块来,中间还有些稀。这才发现园园的蛋糕被我戳出个洞来,不能完美地拍照了。所以只好再加热1分钟,继续闷。蛋糕香味儿四溢,这会儿看到这些照片,我还止不住要流口水啊。终于出锅了,看着焦黄的边沿,太诱人了。尝一口,细细,软软,滑滑,嫩嫩,入口即化,真嫩真香!