文档介绍：食品包装学题目试卷A一、名词解释(共10道题,每题2分,共20分):包装是在商品的流通过程中为保护商品、方便储运、促进销售,按一定的技术方法而采用的容器、材料及辅助物等的总体名称。:指一定厚度材料在一个大气压差条件下,1m2面积24h内所透过的水蒸气克数。:将流质或半流质食品经超高温瞬时杀菌或高温短时杀菌后,迅速冷却至30-40度,在无菌环境下将物料充入已经灭菌的包装容器内的一种包装技术。:采用加速某已知环境因素,使得产品的腐败比正常速度更快,从而在短时间内预测出产品的货架期的一种实验方法。塑料:一种以高分子聚合物—树脂为基本成分,再加入一些用来改善性能的各种添加剂而制成的高分子材料。可食性包装:是以人体可消化吸收的蛋白质、脂肪和淀粉等为基本原料,通过包裹、浸渍、涂布、喷洒覆盖于食品内部界面上的一层可食物质组成的包装薄膜的一种包装方法。:指为适应微波加热(调理)的要求而采用一定的包装方式制成的食品。:一些细菌、霉菌等微生物高度敏感的化学成分。抗菌剂可分为有机类、:在包装材料中或包装空隙内添加或附着一些辅助成分来改变包装食品的环境条件,以增加包装系统性能来保持食品感官品质特性、有效延长货架期的包装技术。:指按商品价值或市场定位不同分为若干等级,实施不同包装的策略。二、填空(共10题,每空1分,共30分)、____、____、水分和____等延长食品货架期,保证食品的安全性。、____、____、____等,均可添加到包装系统中发挥其抗菌作用。化学抗菌剂包括有机酸及其盐类,杀真菌剂,乙醇等。瓦楞纸箱的形状分为____、____、____。用于食品包装的塑料在卫生安全性上存在两个问题,分别是____、____。可食性膜的力学性能取决于膜材料的____、____、____及含量等。、____、____和____。常用的脱氧剂主要有____、____、____。包装材料的种类繁多,其中____,塑料,____,____已成为包装工业的四大材料支柱。,供糖果、面包等食品防潮包装用。,分别是____,____。、抗菌剂、异味消除剂、二氧化碳控制剂2、(化学抗菌剂)、(生物抗菌剂)、(抗菌聚合物)、(天然抗菌剂)U型,V型,UV型树脂本身的安全性,使用的添加剂有毒或超过规定剂量分子量、交联度、溶剂普通塑料膜定向拉伸塑料薄膜热收缩薄膜弹性拉伸薄膜铁系脱氧剂、亚硫酸盐脱氧剂、葡萄糖氧化酶或加氢催化剂玻璃,金属,纸透气性和阻水性线性分子,体型分子三、简答(共8题,每题5分,共40分):,,,:极好的化学稳定性、密度较大,透光性好、导热性能差、对气、汽、水、油等有高阻隔性,玻璃硬度高,抗压强度较高,良好的成型加工工艺性,原料来源丰富。发展方向:轻量瓶、强化瓶。?塑料制造过程中的未反应物与副产物等产生的异